Champagne Pehu Simonet

Da quattro generazioni, la Maison Pehu Simonet ha sede a Verzenay, nella Montagna di Reims. David Pehu è oggi a capo di un vigneto di 7,5 ettari, prevalentemente Grand Cru, che lavora in modo rispettoso e ragionato. Egli perpetua la tradizione realizzando una vinificazione senza fermentazione malolattica, al fine di preservare la freschezza naturale dei vini. I frutti maturi e un dosaggio preciso contribuiscono all'equilibrio delle cuvée Pehu Simonet, che si distinguono per la loro eleganza e struttura.

La Cuvée Face Nord Brut è un'espressione fedele della personalità dei Grand Cru del versante nord della Montagna di Reims. Questo assemblaggio di 80% di vino base e 20% di vino di riserva proveniente da una solera iniziata nel 2005 è composto per il 75% da Pinot Noir proveniente da Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru e Sillery, e per il 25% da Chardonnay proveniente da Verzenay Grand Cru. Un assemblaggio riprodotto identicamente con l'aggiunta di vino rosso nella versione rosé con la Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu ha anche elaborato una collezione di cuvée "fotografiche" che riproducono alla perfezione un terroir, un appezzamento, un vitigno e un'annata.