La cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru della maison Pehu Simonet è un'interpretazione ricca di tensione del versante nord della Montagna di Reims. Elaborata da un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, incarna lo stile "diretto, preciso e minerale" caro alla maison. Uno champagne Grand Cru di terroir, ideale da conservare o da accompagnare ai pasti.
L'elaborazione dello Champagne Pehu Simonet Face Nord Extra Brut Grand Cru
L'assemblaggio è incentrato sul Pinot Noir, che struttura la cuvée, mentre lo Chardonnay apporta tensione e limpidezza. La vinificazione privilegia la purezza, con pochi interventi e un dosaggio molto basso. L'obiettivo aromatico è quello di rivelare la freschezza gessosa e la densità fruttata dei grandi cru del nord della Montagna.
- Il Pinot Noir (70%) apporta struttura, ampiezza e frutta matura.
- Lo Chardonnay (30%) apporta freschezza, brillantezza e purezza minerale.
Il terroir
Le uve provengono dal versante nord della Montagna di Reims, dal villaggio classificato Grand Cru di Verzenay. L'esposizione a nord-ovest e i terreni calcarei conferiscono a questa cuvée una tensione specifica e un profilo minerale deciso.
La vinificazione
La vinificazione avviene senza filtrazione, con lieviti indigeni. Una parte dell'affinamento avviene in botti vecchie, l'altra in serbatoi di acciaio inox, per oltre 30 mesi sui lieviti. Il dosaggio è ultra leggero (< 2 g/L) per rispettare la pura espressione del terroir.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro chiaro con riflessi paglierini; schiuma fine, discretamente persistente, che sottolinea il carattere Grand Cru.
Naso
Espressivo, con un mix di frutta gialla matura (pesca, mirabella), note di mandorla bianca, gesso e un sottile sentore di pane tostato.
Palato
Attacco vivace, struttura ampia ma tesa, frutta strutturata, finale lungo, salino e minerale. Una complessità serena.
Suggerimenti di abbinamento
La tensione minerale, il frutto maturo e il dosaggio minimo di questa cuvée orientano verso piatti precisi ma generosi. Raggiunge un equilibrio perfetto tra finezza e potenza.
- Ostriche N°3 al lime
- Gougères al comté stagionato
- Tartare di orata alle erbe fresche
- Branzino arrosto, salsa al limone e zenzero
- Pollo ruspante arrosto con burro spumoso
- Risotto ai funghi di stagione
- Torta sottile con mele caramellate
- Panna cotta alla vaniglia con coulis di albicocche
- Frutta di stagione arrostita al miele
Conservazione e servizio
Come conservare questa cuvée
Conservate la cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru a una temperatura stabile di 10-12 °C, in una cantina buia e leggermente umida. Grazie al suo formato standard Grand Cru e al suo lungo invecchiamento, acquisirà finezza aromatica e complessità per altri 5-8 anni.
Potenziale di invecchiamento
Finestra ottimale: 2025-2033. Durante questi anni, il vino evolverà verso note di frutta secca, brioche fine e mineralità amplificata, senza perdere la sua vivacità originale.
Come servire Face Nord Extra Brut Grand Cru?
Si consiglia di servire questa cuvée a 9-10 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere da vino bianco dalla bella apertura. Riempiendo il bicchiere per un terzo si preserverà la finezza della schiuma e si libereranno appieno gli aromi del terroir.
