La cuvée Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015 dello Champagne Péhu Simonet è un Blanc de Noirs di rara intensità. Questo Pinot Noir Grand Cru incarna la potenza e la precisione del terroir di Verzenay, sublimato da un lungo affinamento. Uno champagne riservato, allo stesso tempo vinoso, cesellato e vibrante.
La produzione dello Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015
La cuvée Fins Lieux n°2 è elaborata esclusivamente con Pinot Noir raccolto nella località Les Crayères de la voie de Reims a Verzenay Grand Cru. L'obiettivo di questa cuvée è quello di unire la densità del Pinot Noir e la freschezza gessosa del terroir per creare un vino ampio, profondo e puro.
- Il Pinot Nero (100%) apporta corposità, struttura e ricchezza aromatica, conservando al contempo una mineralità precisa.
Il terroir
La località Les Crayères de la voie de Reims si trova a Verzenay Grand Cru, sulla Montagna di Reims. Il terreno è composto da gesso campaniano mescolato ad argille fini, che conferiscono al vino potenza e tensione. L'esposizione a sud-est favorisce una maturazione omogenea e una franca espressione del Pinot Nero. I vigneti sono coltivati secondo pratiche ispirate alla viticoltura biologica, per preservare la vita del suolo e l'espressione del cru.
La vinificazione
Le uve vengono vinificate in parte in barrique di rovere della foresta di Verzy, per conferire volume e una sottile patina legnosa, e in parte in vasche di acciaio inox per conservarne la freschezza. L'affinamento sui lieviti dura più di 60 mesi prima della sboccatura. La fermentazione malolattica viene bloccata per preservare la tensione e la verticalità del vino. Il dosaggio è di 1,5 g/L (Extra Brut), per un'espressione pura e minerale dell'annata.
L'annata 2015
Il 2015 è stato caratterizzato da un'estate calda e luminosa, preceduta da un inverno mite e umido. La fine della stagione, più fresca, ha permesso una maturazione lenta ed equilibrata, offrendo uve dense, succose e di grande purezza aromatica. In questa cuvée, il Pinot Noir esprime tutta la sua nobiltà: un frutto rosso brillante, spezie dolci e una trama calcarea netta. Un'annata spettacolare, già aperta ma promettente per una bella conservazione.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro intenso, riflessi ramati. Effervescenza fine e regolare. La brillantezza riflette la densità del Pinot Noir e la profondità del terroir di Verzenay.
Naso
Aperto ed espressivo, con note di frutti rossi maturi, spezie dolci e nocciola tostata. Sfumature di pan di zenzero, gesso umido e scorza d'arancia completano il quadro.
Palato
Attacco franco e corposo. Consistenza vinosa ed elegante, sostenuta da una sottile salinità. Frutti rossi canditi, mandorla e pepe bianco si protraggono in un finale teso, persistente e minerale.
Suggerimenti di abbinamento
Questo Blanc de Noirs Extra Brut si abbina a piatti saporiti. Esalta le carni bianche, i formaggi stagionati e il pollame ripieno di tartufo.
- Rillettes d'anatra
- Brillat-Savarin al tartufo
- Tartare di vitello con capperi
- Arrosto di maiale con spugnole
- Pollo ruspante arrosto
- Capesante saltate in padella e purè di pastinaca
- Mela cotta al miele
- Torta alle noci e sciroppo d'acero
- Frutta secca caramellata
Conservazione e servizio
Come conservare questa annata
Conservare Fins Lieux n°2 Verzenay 2015 a una temperatura di 10-12 °C in una cantina stabile, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni. Grazie al lungo invecchiamento e al dosaggio minimo, questa cuvée evolverà con eleganza, sviluppando aromi di frutta secca, nocciola e burro salato nel corso degli anni.
Potenziale di conservazione
Finestra ottimale: 2025-2040. Tra il 2025 e il 2030, il vino rivela la sua freschezza gessosa e i suoi aromi di frutti rossi. Dal 2031 al 2038, si apre con note di miele, spezie delicate e frutta secca. A partire dal 2039, la consistenza diventa più carezzevole, con una tensione salina che rimane sottile.
Come servire Fins Lieux n°2 2015?
Si consiglia di servire Fins Lieux n°2 2015 a 10 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere da vino bianco slanciato. Una breve aerazione di pochi minuti rivelerà le sfumature speziate e la profondità del Pinot Nero.
