Pehu Simonet

Fins Lieux n°2 - Verzenay Grand Cru Blanc de Noirs 2015 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La cuvée Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015 dello Champagne Péhu Simonet è un Blanc de Noirs di rara intensità. Questo Pinot Noir Grand Cru incarna la potenza e la precisione del terroir di Verzenay, sublimato da un lungo affinamento. Uno champagne riservato, allo stesso tempo vinoso, cesellato e vibrante.

La produzione dello Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015

La cuvée Fins Lieux n°2 è elaborata esclusivamente con Pinot Noir raccolto nella località Les Crayères de la voie de Reims a Verzenay Grand Cru. L'obiettivo di questa cuvée è quello di unire la densità del Pinot Noir e la freschezza gessosa del terroir per creare un vino ampio, profondo e puro.

• Il Pinot Nero (100%) apporta corposità, struttura e ricchezza aromatica, conservando al contempo una mineralità precisa.

Il terroir

La località Les Crayères de la voie de Reims si trova a Verzenay Grand Cru, sulla Montagna di Reims. Il terreno è composto da gesso campaniano mescolato ad argille fini, che conferiscono al vino potenza e tensione. L'esposizione a sud-est favorisce una maturazione omogenea e una franca espressione del Pinot Nero. I vigneti sono coltivati secondo pratiche ispirate alla viticoltura biologica, per preservare la vita del suolo e l'espressione del cru.

La vinificazione

Le uve vengono vinificate in parte in barrique di rovere della foresta di Verzy, per conferire volume e una sottile patina legnosa, e in parte in vasche di acciaio inox per conservarne la freschezza. L'affinamento sui lieviti dura più di 60 mesi prima della sboccatura. La fermentazione malolattica viene bloccata per preservare la tensione e la verticalità del vino. Il dosaggio è di 1,5 g/L (Extra Brut), per un'espressione pura e minerale dell'annata.

L'annata 2015

Il 2015 è stato caratterizzato da un'estate calda e luminosa, preceduta da un inverno mite e umido. La fine della stagione, più fresca, ha permesso una maturazione lenta ed equilibrata, offrendo uve dense, succose e di grande purezza aromatica. In questa cuvée, il Pinot Noir esprime tutta la sua nobiltà: un frutto rosso brillante, spezie dolci e una trama calcarea netta. Un'annata spettacolare, già aperta ma promettente per una bella conservazione.

Degustazione della cuvée

• Colore

  Oro intenso, riflessi ramati. Effervescenza fine e regolare. La brillantezza riflette la densità del Pinot Noir e la profondità del terroir di Verzenay.

• Naso

  Aperto ed espressivo, con note di frutti rossi maturi, spezie dolci e nocciola tostata. Sfumature di pan di zenzero, gesso umido e scorza d'arancia completano il quadro.

• Palato

  Attacco franco e corposo. Consistenza vinosa ed elegante, sostenuta da una sottile salinità. Frutti rossi canditi, mandorla e pepe bianco si protraggono in un finale teso, persistente e minerale.

Suggerimenti di abbinamento

Questo Blanc de Noirs Extra Brut si abbina a piatti saporiti. Esalta le carni bianche, i formaggi stagionati e il pollame ripieno di tartufo.

Stuzzichini

• Rillettes d'anatra
• Brillat-Savarin al tartufo
• Tartare di vitello con capperi

Piatti

• Arrosto di maiale con spugnole
• Pollo ruspante arrosto
• Capesante saltate in padella e purè di pastinaca

Dessert

• Mela cotta al miele
• Torta alle noci e sciroppo d'acero
• Frutta secca caramellata

Conservazione e servizio

Come conservare questa annata

Conservare Fins Lieux n°2 Verzenay 2015 a una temperatura di 10-12 °C in una cantina stabile, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni. Grazie al lungo invecchiamento e al dosaggio minimo, questa cuvée evolverà con eleganza, sviluppando aromi di frutta secca, nocciola e burro salato nel corso degli anni.

Potenziale di conservazione

Finestra ottimale: 2025-2040. Tra il 2025 e il 2030, il vino rivela la sua freschezza gessosa e i suoi aromi di frutti rossi. Dal 2031 al 2038, si apre con note di miele, spezie delicate e frutta secca. A partire dal 2039, la consistenza diventa più carezzevole, con una tensione salina che rimane sottile.

Come servire Fins Lieux n°2 2015?

Si consiglia di servire Fins Lieux n°2 2015 a 10 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere da vino bianco slanciato. Una breve aerazione di pochi minuti rivelerà le sfumature speziate e la profondità del Pinot Nero.