La cuvée Fins Lieux n°7 Villers-Marmery Premier Cru 2015 dello Champagne Péhu Simonet è una rarità nella gamma della tenuta: l'unica cuvée proveniente da un terroir Premier Cru. Interamente dedicata allo Chardonnay della località Les Chouettes, a Villers-Marmery, rivela la purezza e la freschezza del versante orientale della Montagna di Reims. Un blanc de blancs diretto, cristallino e vibrante, che illustra la visione precisa di David Péhu.
La produzione dello Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°7 Villers-Marmery Premier Cru 2015
Con Fins Lieux n°7, David Péhu ha voluto isolare questo terroir singolare che un tempo destinava al commercio, al fine di metterne in luce il carattere puro e teso. Vinificato e affinato interamente in vasche di acciaio inox, senza fermentazione malolattica, questo champagne traduce fedelmente la mineralità e la precisione di Villers-Marmery.
- Lo Chardonnay (100%) apporta tensione, brillantezza e purezza aromatica.
Il terroir
La località Les Chouettes si trova a Villers-Marmery Premier Cru, sul versante orientale della Montagna di Reims. I terreni calcarei, ricoperti da sottili strati di argilla, conferiscono allo Chardonnay una tensione naturale e un'energia diretta. L'esposizione è equilibrata e offre una maturazione lenta che favorisce la freschezza. Questo vigneto, coltivato con cura secondo metodi rispettosi della vita, produce uve di notevole precisione, caratterizzate da un'impronta floreale e salina unica.
La vinificazione
La fermentazione e l'affinamento vengono effettuati in serbatoi di acciaio inox per preservare la purezza aromatica dello Chardonnay. Fedele allo stile della maison, non viene effettuata alcuna fermentazione malolattica per conservare la tensione e la vivacità del vino. Dopo la vinificazione, la cuvée riposa per diversi mesi sui lieviti fini prima dell'imbottigliamento, quindi invecchia a lungo in cantina. Il dosaggio Extra Brut (3 g/L) sottolinea la rettitudine e l'eleganza naturale di questo champagne. Produzione limitata a circa 2.500 bottiglie.
L'annata 2015
Il 2015 è stato caratterizzato da un'estate calda e secca, preceduta da un inverno mite e umido. Le uve hanno raggiunto una buona maturità, conservando un'acidità equilibrata grazie alle notti fresche di fine stagione. Questa annata generosa rivela vini ampi, precisi e luminosi. In Fins Lieux n°7, lo chardonnay esprime note di agrumi maturi, fiori bianchi e una notevole tensione gessosa. Un'annata solare, controllata da una vinificazione di grande precisione.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro bianco con riflessi verdi, tipici dello Chardonnay. Effervescenza fine e vivace. Brillantezza limpida, garanzia di freschezza.
Naso
Fine e delicato. Aromidi agrumi freschi, fiori bianchi e gesso umido. All'aerazione, compaiono note di mela verde e scorza di limone.
Palato
Attacco diretto e vivace. Consistenza cristallina, equilibrio tra tensione e delicatezza. Aromi di agrumi, fiori e una leggera salinità che allunga il finale. Finale lungo, netto ed elegante.
Suggerimenti di abbinamento
Uno champagne puro e diretto, perfetto come aperitivo o a tavola con prodotti iodati e consistenze delicate.
- Ostriche n°3 al limone
- Tartare di spigola
- Gougères al comté
- Capesante saltate in padella
- Filetto di sogliola al burro e limone
- Pollo arrosto con salsa chiara
- Torta al limone leggera
- Mela al miele e mandorle
- Pesca bianca arrosto
Conservazione e servizio
Come conservare questa cuvée
Conservare la cuvée Fins Lieux n°7 Villers-Marmery 2015 a una temperatura di 10-12 °C in una cantina stabile e umida, al riparo dalla luce. Questa cuvée può essere conservata per 5-8 anni. Si evolverà verso note di nocciola fresca, brioche e miele, conservando la sua tensione e precisione.
Potenziale di conservazione
Finestra ottimale: 2025-2033. Tra il 2025 e il 2028, il vino esprime la sua freschezza e le sue note floreali. Dal 2029 al 2033, si arrotonda verso sfumature di burro fresco, mandorla e frutta secca. Lo Chardonnay conserva sempre una sottile trama salina nel finale.
Come servire Fins Lieux n°7 2015?
Si consiglia di servire Fins Lieux n°7 2015 a 9-10 °C in un bicchiere a tulipano sottile. Questa temperatura permette di esprimere la finezza delle bollicine e la tensione dello Chardonnay.
