La cuvée Fins Lieux n°6 Verzenay Grand Cru 2016 dello Champagne Péhu Simonet è il primo Blanc de Blancs della maison. Ottenuto da uve Chardonnay coltivate nell'appezzamento Basses Correttes a Verzenay Grand Cru, questo champagne offre una lettura inedita del terroir della Montagna di Reims, solitamente dominato dal Pinot Nero. Eleganza, tensione e purezza sono le parole chiave.
La produzione dello Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°6 Verzenay Grand Cru 2016
Questa cuvée proviene esclusivamente da Chardonnay coltivato nella zona denominata Basses Correttes a Verzenay Grand Cru. Con Fins Lieux n°6, David Péhu firma il suo primo blanc de blancs, un modo per trasporre il suo stile preciso e teso su un terroir dominato dal Pinot Nero. Ha cercato di rivelare l'energia gessosa e la freschezza dello Chardonnay attraverso una vinificazione interamente in vasche di acciaio inox, senza artifici, al fine di preservare la purezza del frutto e l'identità del cru.
- Lo Chardonnay apporta rettitudine, brillantezza e tensione minerale.
Il terroir
L'appezzamento Basses Correttes si trova sul versante nord di Verzenay Grand Cru, nel cuore della Montagna di Reims. I terreni gessosi a tessitura fine assicurano un drenaggio ideale e danno origine a uve ricche di mineralità. L'esposizione temperata e i venti freschi conferiscono allo Chardonnay una maturazione lenta ed equilibrata. Il vigneto è coltivato secondo principi che favoriscono la vita del suolo e l'espressione del terroir.
La vinificazione
La vinificazione e l'affinamento vengono effettuati esclusivamente in serbatoi di acciaio inox per preservare la tensione e la precisione aromatica dello Chardonnay. Fermentazione con lieviti indigeni, senza legno, per uno stile lineare e cesellato. Il vino riposa poi per oltre 60 mesi sui lieviti nelle cantine della maison prima della sboccatura. Il dosaggio finale, Extra Brut, esalta la freschezza naturale del vino e la purezza dell'annata.
L'annata 2016
Il 2016 è stato un anno caratterizzato da contrasti: una primavera umida seguita da un'estate calda e secca. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve succose e concentrate, perfettamente equilibrate tra ricchezza e acidità. A Verzenay, lo Chardonnay esprime una rara intensità aromatica, con aromi di agrumi maturi, limone candito e fiori bianchi, sostenuti da una trama gessosa. Un'annata luminosa e strutturata allo stesso tempo.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro pallido con riflessi verdi, effervescenza fine e sostenuta. Brillantezza netta tipica dello Chardonnay di Verzenay.
Naso
Vivo e preciso, con notedi agrumi, limone e pompelmo, esaltate da un tocco floreale e una punta di miele leggero. All'aerazione, emergono con eleganza note di gesso e mela verde.
Palato
Attacco diretto e salino. Texture slanciata ed energica, perfetto equilibrio tra tensione e finezza. Aromi di agrumi maturi, mela e fiori bianchi. Finale lungo, fresco e delicatamente gessoso.
Suggerimenti di abbinamento
La sua purezza gessosa e la sua freschezza agrumata lo rendono un compagno ideale per la gastronomia marina e i piatti iodati.
- Ostriche fini di Claire
- Carpaccio di branzino al lime
- Gougères al comté
- Capesante saltate in padella
- Merluzzo al vapore e purè di pastinaca
- Pollame al limone candito
- Torta al limone con meringa
- Pesche bianche arrosto
- Macaron alla fior d'arancio
Conservazione e servizio
Come conservare questa cuvée
Conservare la cuvée Fins Lieux n°6 Verzenay Grand Cru 2016 a una temperatura di 10-12 °C in una cantina stabile, umida e al riparo dalla luce. Grazie al suo equilibrio e al suo lungo affinamento, evolverà verso aromi di frutta secca, burro fresco e brioche. Può essere conservato da 8 a 15 anni a seconda del formato e delle condizioni di conservazione.
Potenziale di conservazione
Finestra ottimale: 2025-2040. Tra il 2025 e il 2030, il vino esprime la sua tensione agrumata e la sua precisione gessosa. Dal 2031 al 2038, acquista rotondità, rivelando note di nocciola e miele. A partire dal 2039, la consistenza diventa carezzevole e la mineralità si fonde in una grande armonia.
Come servire Fins Lieux n°6 2016?
Si consiglia di servire Fins Lieux n°6 2016 a 9-10 °C in un bicchiere a tulipano slanciato o in un bicchiere da vino bianco sottile. È sufficiente una breve aerazione di pochi minuti per rivelare la complessità dello chardonnay.
