Champagne Goutorbe Bouillot

La Maison Goutorbe Bouillot ha sede a Damery, un villaggio situato sulle colline che costeggiano la Marna, su terreni che uniscono la ricchezza dell'argilla e la mineralità calcarea. La famiglia Goutorbe Bouillot coltiva 8 ettari di questo terroir con certificazione HVE (Alto Valore Ambientale) e Viticoltura Sostenibile. La grande particolarità della Maison risiede nell'uso di riserve perpetue nella produzione di parte dei suoi vini. Un metodo che garantisce la continuità dello stile della Maison Goutorbe Bouillot.

Tra le Cuvée Réserves Perpétuelles troviamo la Cuvée Reflets de Rivière. Uno champagne fruttato e fresco, dominato dal Pinot Meunier e sublimato da un terzo di una riserva perpetua iniziata nel 1980. La Cuvée Champ de Craie Extra Brut utilizza lo stesso metodo della solera per un terzo della sua composizione (con una riserva perpetua iniziata nel 2000), ma questa volta con una composizione 100% Chardonnay. Uno champagne elegante e goloso, con un palato cremoso e rotondo. La Maison Goutorbe Bouillot produce anche Cuvée Millésimées come la Cuvée Louise B Extra Brut 2015, perfettamente equilibrata tra potenza ed eleganza, o la Cuvée Clos des Monnaies 2012, morbida e delicata.