La cuvée Noir Coteaux della maison Goutorbe Bouillot è uno champagne di grande classe. La sua ricchezza aromatica e la sua rotondità gli aprono le porte a splendidi abbinamenti gastronomici.
Assemblaggio di Pinot Noir (80%) e Chardonnay (20%), questa cuvée sottolinea la ricchezza e la maturità delle uve offerte dai Coteaux della Vallée de la Marne e in particolare dal villaggio di Damery.
Noir Coteaux nasce dall'unione di vini dell'anno e di una riserva perpetua, per un terzo, iniziata nel 2000. Una scelta equilibrata che permette alla cuvée di evolvere in equilibrio tra la ricchezza e la densità della riserva perpetua e la giovinezza dell'anno di base. La fermentazione malolattica non viene effettuata per mantenere una grande tensione.
Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per 36 mesi nelle cantine della casa. Il suo dosaggio di 8 g/L (Brut) conferisce generosità.
La cuvée Noir Coteaux Goutorbe Bouillot si presenta con un colore dorato intenso, attraversato da bollicine fini.
Al naso offre aromi di frutta bianca, che evolvono poi verso una nota più pasticciata, con un tocco di brioche.
Al palato è pieno, con un attacco rotondo che si allunga dolcemente per arrivare a un finale salino che ricorda anche gli agrumi.
Un vino gastronomico, che si abbina bene con carni bianche o un tagliere di formaggi.
