Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

Questa cuvée proviene da un vigneto situati nel cuore del villaggio di Damery. Come tutti i vigneti della Champagne, il "Clos des Monnaies", rifiutando l'assemblaggio, afferma la propria personalità.

Questa cuvée unisce in parti uguali lo Chardonnay, che apporta freschezza e vivacità, e il Meunier, che offre fruttato e rotondità.

Per questa cuvée millesimata, prodotta solo nelle grandi annate, Bastien Papleux seleziona i migliori vini della vendemmia.

Il 2012 è stato caratterizzato da una primavera piovosa e da un inizio estate uggioso. Ma a partire da metà agosto, l'estate si è stabilita in Champagne portando un clima molto secco e temperature calde fino alla fine della vendemmia. La resa della vendemmia 2012 è stata relativamente modesta, contribuendo così a dare vini concentrati.

La fermentazione malolattica non viene effettuata per mantenere un'elevata tensione. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa nelle cantine della Maison per 72 mesi. Per esaltare senza mascherare le sfumature di questo vino, è dosato Extra-Brut a 2 g/L.

Questa cuvée presenta un colore oro pallido con un perlage fine e tranquillo.

Il primo naso è molto delicato con intense note floreali di caprifoglio e rosa. La freschezza è rafforzata da un accenno di anice. Dopo alcuni istanti di aerazione, biscotto, miele d'acacia, mandorla tostata e un pizzico di vaniglia apportano profondità e complessità.

Al palato, questa cuvée Clos des Monnaies 2012 è morbida, delicata e di profonda eleganza.