La cuvée Louise B. 2018 dello champagne Goutorbe-Bouillot è un invito al viaggio e alla raffinatezza. Presentata in un'elegante bottiglia, questa cuvée da "belle tavole" proviene da un'annata unica: il 2018. Perfetto connubio tra Pinot Nero e Chardonnay (50/50) sul terroir argilloso-calcareo di Damery, si distingue per una vinificazione senza fermentazione malolattica. Il risultato è uno champagne ampio e fresco, caratterizzato da un originale bouquet aromatico di tè verde e agrumi, dosato in Extra-Brut per una purezza elegante.
La produzione della Louise B. 2018
Questa annata è radicata nel terroir di Damery, che beneficia della ricchezza dei suoi terreni argilloso-calcarei. L'assemblaggio è un modello di parità: 50% Pinot Noir per la struttura e 50% Chardonnay per la finezza.
Una vinificazione di precisione
Il metodo di elaborazione mira a preservare la vivacità del frutto:
- Fermentazione: alcolica a 19 °C per estrarre gli aromi con finezza.
- Senza fermentazione malolattica: una scelta tecnica forte che conserva l'acidità naturale dell'uva, apportando tensione e potenziale di invecchiamento.
- Invecchiamento: il vino ha riposato 60 mesi (5 anni) sui lieviti, sviluppando una consistenza densa e ariosa.
- Dosaggio: Extra-Brut, che sottolinea la freschezza naturale del vino.
L'annata 2018
Il 2018 è un'annata eccezionale in Champagne, solare e generosa. La cuvée Louise B. cattura questa maturità (palato ampio) ma la canalizza grazie all'assenza di fermentazione malolattica. È proprio questo equilibrio tra la ricchezza dell'annata e la freschezza della vinificazione che crea l'armonia tra "potenza ed eleganza".
Degustazione della cuvée Louise B. 2018 Goutorbe-Bouillot
Colore
Un bel colore pallido con riflessi argentati, animato da una schiuma densa e ariosa.
Naso
Il naso è elegante e caratteristico. Si apre con note di agrumi freschi, fette biscottate (tocco autolitico legato ai 5 anni sui lieviti) e una nota sottile e raffinata di tè verde.
Palato
Al palato, l'attacco è ampio e fresco. L'equilibrio è armonioso tra la potenza del Pinot Nero e l'eleganza dello Chardonnay. Il finale è caratterizzato dal ritorno del tè verde, che conferisce a questo Champagne un inaspettato e delicato profumo d'Asia.
Suggerimenti di abbinamento
- Sashimi di orata al lime
- Carpaccio di capesante agli agrumi
- Tempura di verdure
- Merluzzo al vapore con tè matcha
- Pollo di Bresse al lemongrass
- Risotto alle erbe fresche
- Formaggio fresco di capra affumicato
- Financier al tè verde
- Torta al limone yuzu
Consigli per la conservazione e il servizio
Potenziale di invecchiamento
Grazie all'assenza di fermentazione malolattica e alla struttura dell'annata 2018, questo vino possiede un ottimo potenziale:
- 2025-2028: il vino esprime la sua freschezza, le sue note di tè verde e agrumi (fase di giovinezza ed eleganza).
- 2029-2032: al palato acquista cremosità, si affermano note tostate (fase di pienezza).
- Oltre il 2033: Per gli amanti dei vini complessi e profondi.
Consigli di servizio
Servite questa cuvée da cerimonia tra i 9°C e gli 11°C. Un bicchiere slanciato o una flûte sinuosa metteranno in risalto la sua schiuma ariosa e il suo colore argenteo.
