Taittinger

Millésime 2018 | Bottiglia 75 cl - Astuccio

Il colore veste una tonalità dorata dai riflessi chiari, animata da un perlage fine che risale in un cordone regolare, frutto della lunga sosta in cantina prima della sboccatura.

Il naso si apre su note floreali delicate, prima di lasciare spazio a tocchi di frutta bianca e frutta gialla. Il tempo trascorso sui lieviti svela poi accenti di pasticceria e di brioche, completati da un tocco di mandorla che apporta profondità.

L'attacco in bocca è marcato da una freschezza dinamica e da un'energia immediata, sostenuta da accenti di caprifoglio uniti a belle note di pesca e agrumi. La texture si rivela setosa, sorretta da una bella concentrazione aromatica e da una tensione minerale netta, con la malolattica completa che ha saputo preservare questo rilievo senza indurire il vino. I sapori di frutta matura si fondono con sfumature agrumate e note tostate, per un sorso lungo ed elegante, impreziosito da un tocco sapido. Il finale, sottile, si prolunga su piacevoli note amare di scorza d'arancia.

• Bignè al comté
• Mandorle affumicate
• Crostini al foie gras

• Pollo di Bresse alla panna
• Capesante scottate
• Risotto ai porcini

• Crostata di pere alla frangipane
• Brie de Meaux
• Financier all'albicocca

La vostra bottiglia viaggia in un imballo studiato appositamente per il trasporto dello champagne: arriva quindi già in condizioni perfette. Per il resto, bastano pochi gesti semplici. Tenetela sdraiata: il vino resta così a contatto con il tappo, che mantiene la sua elasticità e continua a proteggere bene la cuvée. Sistematela in un luogo con temperatura stabile, intorno ai 12°C se possibile, perché gli sbalzi bruschi affaticano il vino e ne accelerano l'evoluzione. Un po' di umidità ambientale è benvenuta per evitare che il tappo si secchi. Tenetela al riparo dalla luce, soprattutto dai raggi diretti del sole: è quello che si chiama il gusto di luce, un difetto aromatico che la luminosità può provocare col tempo. Infine, evitate vibrazioni e spostamenti frequenti, per lasciare che il vino riposi tranquillamente. Con questo millesimo 2018 avete margine: queste piccole attenzioni bastano a preservarne tutta la freschezza fino al momento in cui deciderete di stapparla.

Lo stile della cuvée Millésime 2018 dello champagne Taittinger evolverà nel corso di diversi anni, offrendo volti differenti a seconda del momento della degustazione. È un vino con un potenziale di invecchiamento di circa 15 anni.

• A partire dal 2026 lo champagne svela aromi vivaci di agrumi e mela verde, con note floreali e una bella freschezza.
• Fino al 2032 la cuvée sviluppa note di brioche tostata e pasticceria, con frutta gialla sottolineata da una bella patina.
• Verso il 2040 lo champagne offre aromi evoluti di frutta cotta, spezie dolci, miele e frutta secca.

Servite questo Millésime 2018 tra 9 e 10°C in aperitivo, leggermente più temperato (11-12°C) se accompagna un piatto. Preferite un flûte affusolato oppure, meglio ancora, un calice tulipano: la sua forma stretta concentra gli aromi e lascia respirare le bollicine più a lungo rispetto a una coppa. Aprite la bottiglia tenendo saldamente il tappo e ruotando la base, senza farlo scoppiettare, poi versate delicatamente in due tempi per evitare che la spuma trabocchi. Non serve decantare né aprire in anticipo: servitelo appena stappato, è pronto a rivelare tutta la sua freschezza.

Alexandre Ponnavoy, originario della Borgogna e figlio e nipote di agricoltori, ha preso il posto di Loïc Dupont dopo trent'anni trascorsi al suo fianco, di cui fu vice a partire dal 2015. Questo millesimo 2018 porta già la sua firma, nata da una rigorosa selezione delle migliori parcelle dell'annata. La maison Taittinger coltiva questa esigenza fino nella sua cuvée più intima, Les Folies de La Marquetterie, nata nel cuore del suo vigneto storico.