La cuvée Millésime 2018 firmata Taittinger è uno champagne millesimato. Questa annata cattura l'espressione di un'unica vendemmia in Champagne.
È una cuvée che si esprime dapprima su frutti bianchi succosi e delicate note floreali, prima di svelare col tempo accenti più golosi di brioche e mandorla. Questa evoluzione aromatica si accompagna a una texture rotonda e avvolgente, sostenuta da un bell'equilibrio tra freschezza e morbidezza.
È una bottiglia che potrete servire già in apertura, con dei bignè al comté o mandorle affumicate, per poi ritrovarla a tavola accanto a un pollo di Bresse alla panna o a un risotto ai porcini.
Il Terroir
La cuvée Millésime 2018 nasce da un assemblaggio di:
- 50% Chardonnay
- 50% Pinot Noir
Sono uve classificate Premier Cru che Taittinger coltiva sui terroir della Champagne, senza limitarsi a un unico villaggio per comporre questa cuvée millesimata.
La classificazione Premier Cru garantisce un'origine tra le parcelle meglio esposte della regione, sinonimo di qualità che si ritrova nella precisione del vino. Questa varietà di parcelle permette alla Maison di attingere a molteplici espressioni del terroir champenois per costruire l'equilibrio dell'annata.
Su questi terroir, lo Chardonnay dona al vino tensione e freschezza, mentre il Pinot Noir gli conferisce corpo e rotondità, strutturando l'insieme.
La vinificazione
Alexandre Ponnavoy, chef de cave di Taittinger, ha costruito questo assemblaggio in parti uguali di Chardonnay e Pinot Noir per il millesimo 2018. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox, una scelta che preserva la freschezza naturale delle uve invece di aggiungere note legnose. La fermentazione malolattica è stata svolta completamente: arrotonda l'acidità del vino e gli dona una sensazione vellutata in bocca, più morbida rispetto a un vino che l'avesse bloccata.
Il dosaggio è fissato a 9 grammi per litro, corrispondente a un dosaggio classico della categoria Brut. Questa quantità misurata affina l'equilibrio del vino senza mai coprirne la freschezza, lasciando spazio a sapori netti sostenuti dal frutto e dal lavoro dello chef de cave.
Il millesimo 2018
La primavera 2018 si rivela particolarmente luminosa in Champagne, favorendo una fioritura precoce: fine maggio per lo Chardonnay, inizio giugno per il Pinot Noir. Questo anticipo si conferma alla vendemmia, che inizia già il 20 agosto e prosegue fino ai primi giorni di settembre, in un'atmosfera estiva ideale. Il raccolto si preannuncia eccellente, con grappoli abbondanti, ricchi di zuccheri e molto espressivi.
Nato in questo contesto, il Taittinger Millésime 2018 assembla in parti uguali Chardonnay e Pinot Noir, integrando il 70% di Grands Crus e Premiers Crus esclusivamente. Invecchia poi per oltre cinque anni in cantina per raggiungere la sua piena espressione. Questa lunga maturazione firma un vino goloso e brillante, fedele alla promessa di questa annata solare.
