La cuvée Comtes de Champagne 2015, firmata Taittinger, è uno champagne Blanc de Blancs. Nasce dal solo Chardonnay di cinque Grands Crus della Côte des Blancs.
Questo champagne millesimato si esprime con note di agrumi e di frutta bianca, prolungate da un tocco floreale. La sua trama equilibrata è attraversata da una freschezza minerale, firma di un Chardonnay nobile.
È una bottiglia da servire fin dall'aperitivo, con ostriche Fine de Claire o gougères al comté, per esempio, per ritrovarla poi a tavola accanto a una gallina ruspante ai porcini e alle morchelle o a una sogliola alla mugnaia.
Le Terroir
La cuvée Comtes de Champagne 2015 è un Blanc de Blancs, cioè elaborato esclusivamente con uve Chardonnay.
Sono Chardonnay che provengono dai terroir di Avize, Cramant, Chouilly, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, cinque villaggi classificati Grand Cru (il livello più alto della scala dei cru) situati sulla Côte des Blancs, dove Taittinger coltiva le proprie vigne.
Riunire cinque villaggi della stessa zona, tutti dello stesso rango, dona alla cuvée una base omogenea: ciascuno vi aggiunge la propria sfumatura e l'insieme guadagna in complessità. Il millesimo 2015 (l'anno della vendemmia) fissa inoltre l'espressione di una sola annata: il vino racconta ciò che questi cinque villaggi hanno dato in quell'anno, senza l'uniformità di un assemblaggio di più raccolti.
Su questo terroir, lo Chardonnay dona al vino finezza e tensione.
La vinification
Alexandre Ponnavoy, chef de cave della Maison Taittinger, ha scelto di affinare il 92% di questo Chardonnay 2015 in vasche d'acciaio inox. Questo contenitore neutro non lascia alcuna impronta sul vino: preserva il frutto brillante e la nitidezza del vitigno. Il restante 8% è affinato in botte, che apporta discrete note boisé e un po' più di ampiezza al palato, senza mai prevalere sull'insieme.
Il dosage (la piccola quantità di zucchero aggiunta al termine dell'elaborazione) è fissato a 8 g/L, il che colloca questa cuvée nella categoria Brut. Questo lieve tocco di rotondità addolcisce la vivacità naturale dello Chardonnay senza cancellarla: il vino resta dritto, preciso ed equilibrato nel bicchiere. L'insieme privilegia la tensione rispetto all'opulenza.
Il millesimo 2015
Sulla Côte des Blancs, il 2015 si apre con un inverno molto mite, seguito da una primavera sulle montagne russe: un periodo di grande freddo, poi di forte caldo. La fioritura della vite cade in date normali, in un mese di giugno asciutto e soleggiato, il che garantisce un buon avvio. L'estate calda e asciutta porta lo Chardonnay a una bella maturità, poi le piogge della seconda metà di agosto rilanciano la maturazione degli acini e ne preservano la vivacità. Questi grappoli maturi e sani, frutto di un'annata di contrasti, imprimono alla cuvée un carattere solare: un frutto maturo generoso, bilanciato da una freschezza ben viva.
