La cuvée Les Folies de la Marquetterie è il primo champagne monovigneto elaborato dalla Maison Taittinger.

Uno champagne d’eccezione, ricco e complesso, basato su un assemblaggio di un 45% di uve Chardonnay e di un 55% di uve Pinot nero provenienti esclusivamente dai vigneti detti delle Folies, i quali crescono a picco sul Castello della Marquetterie, terra natale della famiglia Taittinger.

Il Castello della Marquetterie, che si trova a due passi da Epernay, fu, prima della Rivoluzione francese, la residenza dello scrittore Jacques Cazotte, il quale vi organizzava incredibili feste campestri alle quali erano invitati tutti i maggiori filosofi e scrittori dell’Illuminismo.

Il generale De Castelnau decise di installarvi il suo quartier generale durante la battaglia della Champagne, nel 1915. Molti anni prima, alla fine del XVII secolo, un monaco benedettino, tale fra’ Oudart, vi scoprì alcuni segreti della fermentazione dello champagne.

Gli appezzamenti delle Folies beneficiano ogni anno di una vendemmia verde, in modo da donare ai grappoli d’uva una ricchezza di zuccheri ottimale e una maturità perfetta.

Solamente i primi succhi della torchiatura sono utilizzati per l’elaborazione di questo champagne. Ogni appezzamento dei vigneti è vinificato in piccoli volumi e alcuni lotti sono invecchiati in botti di rovere. Per finire, la cuvée Les Folies de la Marquetterie trascorre 5 anni nelle cantine della tenuta per perfezionare la sua armonia unica.

Questo champagne possiede un colore dorato vivace.

Al naso, la cuvée è intensa e molto fruttata, con aromi di pesca e composta di albicocche sublimati da note delicate di brioche tostata e vaniglia.

L’attacco in bocca è ampio, morbido e fruttato, pervaso da fragranze dominanti di pesche gialle.

La nota finale è netta ed espressiva, delicatamente marcata da note legnose.

Una cuvée ricca e complessa, dalla pienezza eccelsa.