La Cuvée Abyss è una delle cuvée più originali dello Champagne. Immersa per un anno nei fondali marini a est dell'isola di Ushant, la cuvée Abyss è un'avventura.
Leclerc Briant ha avuto l'idea di immergere una cuvée appositamente sviluppata dopo la scoperta nel Mar Baltico di un carico di champagne che aveva trascorso più di 170 anni sott'acqua.
In collaborazione con Amphoris, una società specializzata nello sfruttamento subacqueo, la maison e il suo maestro di cantina Hervé Jestin hanno ideato una cuvée su misura.
Hervé Jestin, maestro di cantina della maison, ha scelto terroir rinomati per il loro sottosuolo calcareo per creare un legame con il sottosuolo marino della baia di Stiff, all'estremità orientale dell'isola di Ushant.
Ha selezionato gli Chardonnay del terroir di Bisseuil, i Pinot Nero di Avenay-Val-d'Or e i Pinot Meuniers di Vrigny. Ogni varietà d'uva è equamente rappresentata.
L'annata Abyss 2016 è stata sommersa nell'agosto 2020 e sarà portata in superficie nell'agosto 2021.
La Cuvée Abyss 2016 Leclerc Briant ha un colore dorato luminoso con riflessi giallo pallido.
Al naso rivela note intense e solari, seguite da aromi fruttati e speziati. La freschezza rimane molto presente.
Al palato, il vino ha un attacco pulito, seguito da un palato medio fruttato e limonoso. La mineralità spicca a metà palato. Il finale è deliziosamente iodato.
L'Abyss 2016 si abbina meravigliosamente a piatti iodati come ostriche, salmone crudo o tataki di tonno al sesamo.
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