Abyss è una delle cuvée più originali dello Champagne. Immersa per un anno nei fondali marini a est dell'isola di Ushant, la cuvée Abyss è un'avventura.
Leclerc Briant ha avuto l'idea di immergere in mare una cuvée appositamente sviluppata dopo la scoperta nel Mar Baltico di un carico di champagne che aveva trascorso più di 170 anni sott'acqua.
In collaborazione con Amphoris, una società specializzata nello sfruttamento subacqueo, la Maison e il suo maestro di cantina Hervé Jestin hanno creato una cuvée su misura.
Per questa cuvée, Hervé Jestin ha scelto terroir rinomati per il loro sottosuolo calcareo, al fine di creare un legame con il sottosuolo marino della Baia di Stiff, sulla punta orientale dell'isola di Ushant.
Ha selezionato Chardonnay del terroir di Bisseuil, Pinot Nero di Avenay-Val-d'Or e Pinot Meuniers di Vrigny. Ogni varietà d'uva è equamente rappresentata.
L'annata Abyss 2016 è stata sommersa nell'agosto 2020 e sarà portata in superficie nell'agosto 2021.
La Cuvée Abyss 2016 Leclerc Briant ha un colore dorato luminoso con riflessi giallo pallido.
Al naso rivela note intense e solari, seguite da aromi fruttati e speziati. La freschezza rimane molto presente.
Al palato, questa è una cuvée con un attacco diretto, poi un palato medio fruttato e limonoso, con una fine mineralità. Il finale è deliziosamente iodato.
L'Abyss 2016 si abbina meravigliosamente a piatti iodati come ostriche, salmone crudo o tataki di tonno al sesamo.
