La Cuvée Abyss è una delle cuvée più originali dello Champagne. Immersa per un anno nei fondali marini a est dell'isola di Ushant, la cuvée Abyss è un'avventura.
Leclerc Briant ha avuto l'idea di immergere una cuvée appositamente sviluppata dopo la scoperta nel Mar Baltico di un carico di champagne che aveva trascorso più di 170 anni sott'acqua.
In collaborazione con Amphoris, una società specializzata nello sfruttamento subacqueo, la maison e il suo maestro di cantina Hervé Jestin hanno ideato una cuvée su misura.
Hervé Jestin, maestro di cantina della maison, ha scelto terroir rinomati per il loro sottosuolo calcareo per creare un legame con il sottosuolo marino della baia di Stiff, all'estremità orientale dell'isola di Ushant.
Ha selezionato gli Chardonnay del terroir di Bisseuil, i Pinot Nero di Avenay-Val-d'Or e i Pinot Meuniers di Vrigny. Ogni varietà d'uva è equamente rappresentata.
La cuvée Abyss 2017 è stata immersa nel settembre 2021 e sarà portata in superficie nel luglio 2022. Si tratta di un Brut Nature, una cuvée nella sua espressione più pura.
La Cuvée Abyss 2017 Leclerc Briant ha un colore delicato con riflessi luminosi.
Il naso è armonioso, con note calde di frutta matura e sfumature speziate. Il secondo naso evoca mele calde, mela cotogna e iodio.
Al palato, si tratta di una cuvée con un attacco diretto, poi un palato medio corposo con belle note agrumate. La mineralità spicca a metà palato. Il finale è deliziosamente iodato.
Abyss 2017 si abbina meravigliosamente a piatti iodati come ostriche, salmone crudo o tataki di tonno al sesamo.
