Champagne Boonen

Situata a Festigny, nella valle della Marna, la Maison Boonen è innanzitutto una storia di famiglia e di territorio. Qui si produce champagne con serietà, senza prendersi troppo sul serio. Il loro motto riassume bene lo spirito: «fatto con umorismo e serietà». E questo traspare tanto dai vini quanto dal modo di lavorare. La tenuta lavora principalmente il Pinot Meunier, vitigno emblematico della valle del Flagot, che dà vini golosi, fruttati e di grande fascino. Sia in vigna che in cantina, l’idea è semplice: rispettare l’uva e lasciare che sia il territorio a esprimersi. Le vinificazioni sono pulite e controllate, con un passaggio in botte per alcune cuvée, e gli champagne prendono il tempo necessario per invecchiare e acquisire complessità.

La casa propone una gamma di champagne accessibili, golosi e ricchi di personalità, con una vera e propria valorizzazione del Meunier. Ça Passe Tout Seul (CPTS), la cuvée d’autore, è stata concepita come uno champagne conviviale, accessibile e versatile. Assemblaggio dei tre vitigni della Champagne, offre uno stile fresco, fruttato e goloso, sostenuto da un'effervescenza cremosa e da una bella persistenza. La sua versione rosata, CPTS Rosé, mette in risalto il Pinot Meunier vinificato in rosso, conferendo una bella intensità aromatica. Conquista per il suo profilo generoso, fruttato e goloso, dominato da note di fragola e lampone. Una golosità che ritroviamo anche nella cuvée Le Cirque, un 100% Meunier proveniente dai terroir del «Cirque de Festigny». Offre un profilo goloso e generoso, tipico dei grandi Meunier della valle della Marna.