La cuvée CPTS dello champagne Boonen è un omaggio alla convivialità e al piacere immediato. Dietro il suo nome evocativo — "Ça Passe Tout Seul" — si nasconde un vino elaborato con tanto umorismo quanto serietà tecnica. Vero e proprio compagno di tutte le occasioni, questo champagne esprime la golosità e la freschezza dei grandi terroir di Meunier della Valle della Marna. Una cuvée senza artifici, pensata per la condivisione e la celebrazione.
La produzione della cuvée CPTS
Per creare questo vino "tuttofare", la Maison Boonen si affida a una vinificazione precisa volta a preservare la vivacità del frutto e la morbidezza delle bollicine.
Equilibrio e savoir-faire
- Assemblaggio: armoniosa unione dei 3 vitigni della Champagne, con un posto d'onore per il Meunier.
- Vinificazione: lavorazione in vasche termoregolate per garantire una purezza aromatica ottimale.
- Fermentazione malolattica: Effettuata integralmente per conferire rotondità e golosità al vino.
- Affinamento: Riposo di 24 mesi in cantina, che permette di sviluppare una sottile complessità mantenendo una grande vivacità.
- Dosaggio: Extra-Brut (3 g/l), un dosaggio minimalista che lascia che il terroir si esprima con chiarezza.
Il terroir: Il Cirque de Festigny
Il vigneto è situato nel cuore del Cirque de Festigny, sulla riva sinistra della Valle della Marna (Vallée du Flagot). Questa zona è rinomata per i suoi "Grands Terroirs de Meunier". La vite trae il suo carattere da un mosaico di terreni argilloso-calcarei e sabbioso-silicei. Questa miscela unica conferisce al vino una struttura al tempo stesso corposa e leggera, caratterizzata da una mineralità fine e da contrasti di consistenza sorprendenti.
Degustazione della cuvée CPTS Champagne Boonen
Colore
Il colore è luminoso e accattivante, animato da fili di bollicine di grande finezza.
Naso
Il naso è un'esplosione di freschezza. Si apre su aromi di frutti rossi croccanti e pesche di vigna, completati da delicate note tostate derivanti dall'affinamento sui lieviti.
Palato
L'attacco è ampio, goloso e molto sapido. Il palato è sedotto da un'effervescenza cremosa che porta con sé intensi sapori fruttati. Il finale è lungo e salivante, che si protrae su una bella nota di scorza di limone che apporta un ultimo tocco di dinamismo.
Suggerimenti di abbinamenti gastronomici
- Gougères al formaggio
- Tagliere di salumi pregiati
- Verrine di gamberetti e pompelmo
- Quiche lorraine tradizionale
- Pollo arrosto alle erbe
- Fish & chips croccanti
- Brie de Meaux
- Torta ai frutti rossi
- Carpaccio di fragole al basilico
Consigli per la conservazione e il servizio
Potenziale di invecchiamento
La cuvée CPTS è un vino da bere subito, pensato per essere gustato quando è fresco:
- Da subito: il vino è al culmine della sua fruttuosità e sapidità.
- Da 2 a 3 anni: acquisirà lievi note di pasticceria, pur conservando la sua energia.
- Oltre i 3 anni: la cuvée evolverà verso note più ricche e ampie, con aromi di frutta matura.
Consigli di servizio
Servite questo champagne a una temperatura compresa tra 8 °C e 10 °C. La sua versatilità lo rende il compagno ideale per un aperitivo prolungato che si trasforma in una cena improvvisata.
