La cuvée Les Blancs du Flagot dello champagne Boonen è un'interpretazione luminosa e rinfrescante dello Chardonnay, selezionata nel cuore della Valle del Flagot.
Sebbene situata su terroir storicamente destinati al Meunier, questa cuvée dimostra tutta l'eleganza e la forza di carattere delle uve bianche della tenuta. Elaborata con quel mix unico di umorismo e serietà tecnica, offre una lettura raffinata e golosa di un Blanc de Blancs della Rive Gauche della Marna.
La vinificazione dei Blancs du Flagot
Questa cuvée si basa su una vinificazione precisa in vasche termoregolate, volta a catturare la tensione naturale dello Chardonnay sviluppando al contempo un bouquet aromatico complesso.
Precisione e purezza
- Assemblaggio: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs).
- Vinificazione: utilizzo di vasche termoregolate per un controllo totale delle fermentazioni.
- Fermentazione malolattica: Completamente effettuata, conferisce la morbidezza e l'ampiezza necessarie all'equilibrio del vino.
- Affinamento: Riposo di 24 mesi sui lieviti in cantina per affinare la struttura.
- Dosaggio: Extra-Brut a soli 1 g/l, una scelta radicale che preserva la vibrazione minerale del terroir.
Il terroir del Cirque de Festigny, incastonato nella Vallée du Flagot, presenta una geologia affascinante composta da terreni argillo-calcarei e sabbioso-silicei. Questa dualità permette allo Chardonnay di attingere una freschezza salina sviluppando al contempo una materia carnosa, tipica di questa enclave protetta della Vallée de la Marne.
Degustazione della cuvée Les Blancs du Flagot Champagne Boonen
Colore
Il colore è di un oro pallido scintillante, attraversato da riflessi smeraldini e da una vivace effervescenza.
Naso
Il naso è complesso e sorprendente. Si apre su aromi di fiori bianchi prima di svelare note di baccello di vaniglia e pepe bianco, a testimonianza di una bella evoluzione aromatica.
Palato
L'attacco è sapido, incentrato sulla scorza di agrumi. Lascia spazio a un cuore ampio e goloso, che rivela sapori maturi sostenuti da un'effervescenza cremosa. Il finale è lungo e persistente, e si conclude con sottili note amare dissetanti.
Suggerimenti di abbinamenti gastronomici
- Ceviche di orata al lime
- Gougères al formaggio stagionato
- Tempura di verdure
- Risotto con punte di asparagi
- Filetto di sogliola alla panna
- Pollo alla griglia con limone e timo
- Formaggio fresco di capra alle erbe
- Comté stagionato 12 mesi
- Carpaccio di ananas e pepe di Sichuan
Consigli per la conservazione e il servizio
Potenziale di invecchiamento
Questa annata è pronta a esprimere tutto il suo dinamismo, ma la sua struttura le permette di evolversi in cantina:
- Da beresubito: per il suo attacco sapido e le note agrumate.
- Da 1 a 2 anni: i sapori vanigliati e maturi acquisiranno maggiore risalto.
- Da 3 a 5 anni: il vino evolve verso note pasticcere più corpose e profonde. Si scoprono anche note di frutta secca.
Consigli di servizio
Servite questo champagne a una temperatura compresa tra 8 °C e 10 °C. Il suo profilo rinfrescante lo rende il compagno ideale di un aperitivo-cena, dove la varietà dei sapori permette di giocare con il suo finale persistente.
