Boonen

Le Cirque | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La cuvée Le Cirque dello champagne Boonen è un vibrante omaggio alla 109ª vendemmia della tenuta e alla nobiltà del Meunier.

Proveniente da un anfiteatro naturale eccezionale, questa cuvée parcellaire cattura tutta la forza e la complessità dei "Grands Terroirs de Meunier" della Vallée du Flagot. Elaborato con quel mix di serietà tecnica e umorismo che caratterizza la Maison, questo champagne offre una lettura densa, speziata e profonda di un vitigno rimasto troppo a lungo nell'ombra.

L'elaborazione della cuvée Le Cirque

Per questa edizione "109e Vendange", la Maison Boonen ha cercato di estrarre la quintessenza del Meunier attraverso una vinificazione precisa e un dosaggio minimalista.

La pura espressione del Meunier

• Assemblaggio: 100% Meunier (Blanc de Noirs).
• Vinificazione: utilizzo di tini termoregolati per preservare la nitidezza del frutto.
• Fermentazione malolattica: effettuata per conferire una struttura vellutata e patinata.
• Affinamento: Riposo di 24 mesi sui lieviti per affinare la complessità aromatica.
• Dosaggio: Extra-Brut a 2,5 g/l, un dosaggio molto basso che sottolinea la profondità salina del terroir.

Il Terroir: Il Cirque de Festigny

Il Cirque de Festigny, situato sulla riva sinistra della Valle della Marna, è una preziosa enclave geologica. Qui, i terreni argilloso-limosi e calcarei offrono al Meunier un terreno di espressione ideale. Questo rilievo a circo favorisce una maturità fenolica ottimale, conferendo al vino quella densità e quel rilievo aromatico che caratterizzano i più grandi vini della Valle del Flagot.

Degustazione della cuvée Le Cirque Champagne Boonen

• Colore

  Il colore è di un oro intenso, che rivela la potenza di un Blanc de Noirs, con un'effervescenza vivace e regolare.

• Naso

  Il profumo è ricco e singolare. Si apre su note golose di marzapane e albicocca, evolvendo verso la dolcezza autunnale della composta di mele cotogne.

• Palato

  L'attacco è deciso e fruttato, che si apre su un palato denso e di grande spessore. L'equilibrio è sovrano, sostenuto da un'effervescenza cremosa. Il finale è lungo e profondo, caratterizzato da belle note amare e salate e da un originale tocco speziato di pepe verde e cumino.

Suggerimenti di abbinamenti gastronomici

Antipasti

• Samosa alle verdure speziate
• Foie gras saltato in padella con chutney di mele cotogne
• Gamberoni alla citronella

Piatti

• Pollo speziato (Curry di pollo)
• Cucina indiana o thailandese
• Tajine di agnello con albicocche

Formaggi e dessert

• Mimolette stagionato
• Tarte Tatin alle mele cotogne
• Pasta di mandorle e frutta secca

Consigli per la conservazione e il servizio

Potenziale di invecchiamento

Grazie alla sua densità e alla sua gradazione Extra-Brut, Le Cirque può essere gustato subito o affinato in cantina:

• Immediato: per la sua vivacità speziata e il suo frutto brillante.
• Da 2 a 4 anni: per lasciare che le note di marzapane e le spezie acquisiscano maggiore armonia e profondità.
• Oltre i 4 anni: il vino acquista complessità e ricchezza aromatica. La cuvée diventa ancora più gastronomica.

Consigli di servizio

Per rispettare la sua complessità, servite questo champagne a una temperatura compresa tra 10 °C e 12 °C. Il suo profilo ricco e speziato lo rende uno champagne da tavola formidabile, capace di esaltare sapori esotici e decisi.