La cuvée CPTS Rosé dello champagne Boonen è la versione vivace e fruttata del famoso "Ça Passe Tout Seul".
Elaborata con lo stesso spirito di convivialità e serietà tecnica, questa versione Rosé esalta la golosità del Pinot Meunier. È uno champagne disinvolto, pensato per chi cerca corposità, croccantezza e una bevibilità esemplare, sia per un aperitivo festoso che per un pasto tra amici.
La produzione della cuvée CPTS Rosé
Questo rosé d'assemblaggio deve il suo colore e il suo carattere fruttato a una meticolosa vinificazione in rosso, effettuata sui vecchi vigneti di Pinot Meunier della tenuta.
Golosità e precisione
- Assemblaggio: Unione dei 3 vitigni della Champagne, completata dall'aggiunta di vino rosso di Pinot Meunier per la struttura e il frutto.
- Vinificazione: Lavorazione in vasche termoregolate per preservare la freschezza degli aromi primari.
- Fermentazione malolattica: Effettuata integralmente per garantire una consistenza morbida e un attacco corposo.
- Affinamento: Riposo di 24 mesi in cantina per armonizzare l'effervescenza e la materia.
- Dosaggio: Brut (6 g/l), un equilibrio perfetto per sostenere la croccantezza dei frutti rossi senza appesantire.
Il terroir: Il Circo di Festigny
Le uve provengono dal Cirque de Festigny, un anfiteatro naturale situato nella Vallée du Flagot (riva sinistra della Valle della Marna). Il terreno, composto da un misto argilloso-calcareo e sabbioso-siliceo, costituisce un terroir privilegiato per il Meunier. Questa singolare geologia conferisce allo champagne una base vinosa, pur conservando una grande leggerezza e una punta di mineralità salina nel finale.
Degustazione della cuvée CPTS Rosé Champagne Boonen
Colore
Il colore è luminoso, di un rosa salmone brillante, animato da bollicine fini e vivaci.
Naso
Il profumo è un vero e proprio cesto di piccoli frutti di bosco. Dominato dal lampone e dal ribes rosso, evolve verso note più dolci di pasticceria raffinata.
Palato
Al palato, l'esperienza è immediata con un attacco generoso e fruttato. Si percepiscono note golose di fragola schiacciata che rivestono il palato. Il tutto è sostenuto da un'effervescenza cremosa e si conclude con un finale sapido e rinfrescante.
Suggerimenti di abbinamenti gastronomici
- Tagliere di salumi iberici
- Carpaccio di manzo al parmigiano
- Salmone affumicato e bacche rosa
- Hamburger gourmet con cheddar stagionato
- BBQ americano (costine caramellate)
- Anatra alle ciliegie
- Mimolette extra-vecchia
- Zuppa di fragole alla menta
- Torta sottile ai lamponi
Consigli per la conservazione e il servizio
Potenziale di invecchiamento
Il CPTS Rosé è una cuvée brillante, pensata per essere gustata quando il frutto è ancora giovane:
- Da subito: per godere dell'intensità aromatica della fragola schiacciata.
- Da 1 a 2 anni: il vino acquisirà note di frutta cotta, pur rimanendo molto sapido.
Consigli di servizio
Servite questo rosé a una temperatura compresa tra 9 °C e 11 °C. Il suo carattere strutturato e vinoso gli permette di reggere il confronto con piatti saporiti e speziati, pur rimanendo una delizia come aperitivo.
