Questo Comtes de Champagne 2012 è la cuvée di punta di Taittinger!
Il 2012 è stato caratterizzato da una primavera piovosa e da un inizio estate cupo. Ma da metà agosto in poi, l'estate è arrivata in Champagne, portando tempo molto secco e temperature calde fino alla fine della vendemmia. La resa della vendemmia 2012 è stata relativamente modesta, contribuendo a produrre vini concentrati.
Questa cuvée è prodotta con uve Chardonnay provenienti dai 5 villaggi Grands Crus della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger. Si tratta di terroir unici, dove il gesso affiorante conferisce alle uve mineralità, forza e finezza.
Per produrre questo grande champagne, viene selezionata solo la "cuvée", garanzia assoluta di finezza. La maggior parte della vinificazione avviene in vasche di acciaio inox, ma il 5% dei vini viene affinato per 4 mesi in botti di rovere nuove, un terzo delle quali viene rinnovato ogni anno per esaltare le qualità intrinseche dell'assemblaggio finale con le sue note tostate.
Le bottiglie vengono fatte maturare nelle cantine della Maison per 10 anni, consentendo a questa annata di aprirsi con straordinaria energia e potenziale di invecchiamento.
Questo champagne ha un colore limpido e brillante, con sottili riflessi dorati.
Al naso è voluttuoso, con fragranze fruttate di pere Williams e albicocche, e note di pasticceria e brioche, meringa al limone, torrone, mandorle e agrumi canditi. Con l'aerazione, il bouquet rivela la sua potenza pur conservando una rinfrescante mineralità.
Il palato è pieno e generoso, sostenuto da una soave acidità. Il vino è preciso, strutturato, vivace e dotato di una rara purezza aromatica.
Perfetta per una festa eccezionale, questa Cuvée Comtes de Champagne 2012 della Maison Taittinger è ideale per accompagnare un antipasto a base di frutti di mare, crostacei pregiati o pesce.
L'opinione delle guide