Questo champagne Comtes de Champagne 2012, presentato qui in magnum, è la cuvée di punta della Maison Taittinger!
Il 2012 è stato caratterizzato da una primavera piovosa e da un inizio estate uggioso. Ma a partire da metà agosto, l'estate si è stabilita nella Champagne, portando un clima molto secco e temperature calde fino alla fine della vendemmia. La resa della vendemmia 2012 è stata relativamente modesta, contribuendo così a dare vini concentrati.
Questa cuvée è prodotta con Chardonnay proveniente dai 5 villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger. Si tratta di terroir unici, dove il gesso affiorante permette alle uve di attingere mineralità, potenza e finezza.
Per l'elaborazione di questo grande champagne viene selezionata solo la "cuvée", garanzia assoluta di finezza. La vinificazione avviene prevalentemente in vasche di acciaio inox, ma il 5% dei vini viene affinato per 4 mesi in botti di rovere nuove, rinnovate per un terzo ogni anno, al fine di rafforzare le qualità intrinseche dell'assemblaggio finale di note tostate.
Le bottiglie maturano nelle cantine della Maison per 10 anni, consentendo a questa annata di aprirsi con un'energia e un potenziale di invecchiamento fuori dal comune.
Questo champagne ha un colore limpido e brillante, con sottili riflessi dorati.
Il naso è voluttuoso e integra fragranze fruttate di pere Williams e albicocche, note pasticcere e brioche con meringa al limone, torrone, mandorla e agrumi canditi. Con l'ossigenazione, il bouquet rivela la sua potenza pur conservando una rinfrescante mineralità.
Al palato è ampio, generoso e sostenuto da una morbida acidità. Il vino è preciso, strutturato, vivace e di rara purezza aromatica.
Perfetto per una celebrazione eccezionale, questo cuvée Comtes de Champagne 2012 della Maison Taittinger si abbina idealmente a un antipasto a base di frutti di mare, crostacei pregiati o pesce.
L'opinione delle guide