Moët & Chandon

Grand Vintage 2016 | Magnum 150 cl

Descrizione

Descrizione & elaborazione

La cuvée Grand Vintage 2016 di Moët & Chandon è uno champagne Extra Brut che segna il settantasettesimo millesimo elaborato da questa Maison fondata a Épernay nel 1743. È uno champagne dalle note di cereali tostati — mirabella — marzapane, sorretto da una tensione minerale caratteristica di questa vendemmia tardiva. In bocca, la texture è fluida e salivante, con un finale fresco e leggermente salino. Un'edizione rara, plasmata dal chef de cave Benoît Gouez a partire da una rigorosa selezione delle migliori parcelle dell'annata.

Il Terroir

Il vigneto champenois utilizzato per questa cuvée poggia su sottosuoli cretacei formatisi nell'era del Campaniano. La creta a belemniti agisce come un regolatore idrico naturale, trattenendo le precipitazioni invernali per restituirle per capillarità alle radici durante il periodo estivo. Le uve provengono da una selezione di Grands Crus e Premiers Crus, tra cui in particolare Chouilly, Cramant e Aÿ.

I pendii beneficiano di un'esposizione sud e sud-est con un'inclinazione media del 15%, favorendo una migliore maturazione delle uve. Le radici della vite affondano nel calcare attraverso le faglie geologiche, imprimendo al vino la sua caratteristica firma minerale.

La struttura apportata dai vitigni a bacca nera evoca l'architettura di un Blanc de Pinots Noirs. Lo Chardonnay champenois porta tensione e freschezza all'assemblaggio, mentre il Pinot Meunier ne completa la trama aromatica.

La vinificazione

La vendemmia manuale viene pressata in modo frazionato per isolare il mosto principale. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inossidabile termoregolate a 18 °C, preservando la finezza aromatica dei mosti.

La fermentazione malolattica è condotta sistematicamente, ammorbidendo l'acidità naturale della vendemmia. L'affinamento sui lieviti dura circa ottantaquattro mesi: questo lungo soggiorno in cantina sviluppa gli aromi di brioche, pane tostato e marzapane caratteristici di questa cuvée.

Il millesimo 2016

Il ciclo vegetativo inizia con un inverno mite, seguito da una primavera segnata da episodi di gelo tardivo in aprile. Maggio e giugno registrano precipitazioni superiori alle medie decennali, generando una forte pressione delle malattie sul fogliame. La viticoltura locale adatta i propri interventi per proteggere la fioritura.

A metà luglio il clima vira verso una prolungata siccità estiva. Le temperature raggiungono la soglia della canicola in agosto, rallentando temporaneamente l'invaiatura dei grappoli. Le piogge di inizio settembre rilanciano in extremis la maturazione, apportando ricchezza e concentrazione alle bacche.

La vendemmia inizia il 15 settembre in condizioni atmosferiche secche. I mosti estratti rivelano un notevole equilibrio tra concentrazione zuccherina e acidità preservata.

Degustazione

• Colore

  Il colore presenta una tonalità giallo pallido con riflessi argentati brillanti. Fini perlage si innalzano in colonne regolari dal fondo del calice, alimentando un cordone continuo lungo la parete.

• Naso

  L'approccio olfattivo si apre su fini sentori di cereali tostati. Il bouquet sprigiona poi note di mirabella, marzapane e pasta di mandorle, riflesso degli ottantaquattro mesi di affinamento sui lieviti. L'aerazione rivela un delicato tocco di fiore d'arancio in sottofondo.

• Bocca

  L'attacco in bocca è fruttato e di grande fluidità. La materia riveste il palato con delicatezza, senza pesantezza. Il finale prolunga la degustazione sulla freschezza acidula di un pomelo bianco, punteggiata da una persistente nota salina.

Suggerimenti di abbinamento

Bocconcini aperitivo

• Gougères al comté stagionato
• Nocciole tostate
• Blinis al salmone affumicato

Piatti

• Capesante scottate
• Animelle di vitello brasate
• Branzino arrosto al finocchio

Formaggi e Dessert

• Comté stagionato 18 mesi
• Crostata alla mirabella
• Chaource cremoso di fattoria

I vantaggi del magnum 75cl

Il magnum da 75 centilitri corrisponde al formato standard dell'AOC Champagne. Questo volume consente di versare sei flûte riempite a dodici centilitri. Il tappo cilindrico in sughero naturale garantisce la tenuta stagna pur consentendo leggerissimi scambi gassosi, favorevoli alla lenta evoluzione del vino.

Questo formato facilita il raffreddamento rapido in un secchiello con acqua ghiacciata e si inserisce facilmente nelle rastrelliere di una cantina domestica.

Il parere dell'esperto Plus de Bulles

La scelta di isolare questa vendemmia testimonia la rigorosa analisi dei mosti da parte del comitato di degustazione della Maison. L'assenza di vini di riserva obbliga la cuvée a trovare il proprio equilibrio nella sola vendemmia 2016, reso possibile dal lungo soggiorno in cantina — ottantaquattro mesi sui lieviti. Il profilo Extra Brut lascia esprimere appieno la purezza dei terroir selezionati.

Consigli

Come conservare questo champagne?

Plus de Bulles spedisce questo magnum (75 cl) in cartoni da trasporto rinforzati appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, si consiglia di conservare il magnum in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.

Potenziale di invecchiamento

Il Grand Vintage 2016 di Moët & Chandon offre una bella capacità di evoluzione, con una guardia di circa dieci-dodici anni dalla data di acquisto.

• Fino al 2026: la freschezza domina, con aromi netti di frutta bianca e agrumi.
• Dal 2027: il tempo apporta note golose di brioche tostata e frutta candita.
• Verso il 2035: con gli anni si esprimono accenti tostati, speziati e di sottobosco.

Consigli di servizio

Il raffreddamento avviene per immersione in acqua ghiacciata per trenta minuti. Un calice di tipo tulipano concentra gli aromi grazie alla sua apertura stretta. Il versamento in due tempi limita il trabocco di spuma durante il servizio.

Il profilo poco dosato di questa cuvée guadagna a essere servita tra i 10 e gli 11 °C: una temperatura leggermente inferiore maschererebbe le note di pane tostato sviluppate dal lungo affinamento in cantina.

Curiosità su questa cuvée

Il team di assemblaggio descrive questa edizione come il riflesso di un autunno riparatore dopo un percorso climatico caotico. La documentazione di questo adattamento viticolo è oggetto di un monitoraggio regolare da parte dell'Union des Maisons de Champagne. Questo millesimo offre una preziosa lettura delle variazioni climatiche tra un decennio e l'altro.

Potrete in seguito confrontare questa cuvée con il grande millesimo della maison Moët dell'anno precedente. La trama di Chardonnay di questo assemblaggio evoca anche l'architettura di una prestigiosa cuvée bianca millesimata.