Descrizione & elaborazione
La cuvée La Côte à Bras 2016 di Joseph Perrier è uno champagne blanc de noirs proveniente da una singola parcella. È uno champagne dalle note di ciliegia confetturata — fragola brillante — delicati fiori d'iris. In bocca, la texture si mostra carnosa, con un finale salino che invita ai frutti di mare.
Il Terroir
Le uve provengono esclusivamente dal villaggio Premier Cru di Cumières, terroir marnoso tradizionalmente vocato al Pinot Meunier. L'assemblaggio si concentra sul lieu-dit La Côte à Bras, una parcella di 77 are esposta a pieno sud.
Le viti, piantate circa quarant'anni fa, attingono in profondità da un suolo argillo-calcareo. La pendenza pronunciata garantisce un drenaggio naturale efficace.
La vinificazione
La chef de caves Nathalie Laplaige isola i mosti fin dalla pressatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox termostated, seguita da una fermentazione malolattica (trasformazione dell'acido malico in acido lattico, che arrotonda la struttura) per ammorbidire i vini base.
L'affinamento in cantina si estende per 72 mesi sui lieviti. Questo riposo prolungato affina la bolla e sviluppa una texture più ampia e discrete note di pasticceria. La sboccatura tardiva preserva la freschezza dell'insieme.
L'annata 2016
In Champagne, il 2016 fa seguito a un'annata climaticamente contrastata. Una primavera molto piovosa ha esercitato una forte pressione fitosanitaria, prima che un'estate secca raddrizzasse la situazione. Il mese di agosto soleggiato ha rilanciato la maturazione dei grappoli in buone condizioni.
Sul terroir di Cumières, la fine di stagione fu clemente. Le uve nere hanno raggiunto un'eccellente maturità, con un'acidità naturale elevata nei mosti. L'equilibrio alcol-acidità che ne deriva costituisce un solido potenziale di invecchiamento: i vini di questa annata si mostrano freschi, strutturati e tesi.
Degustazione
Colore
Il colore della cuvée La Côte à Bras 2016 è luminoso. Presenta una tonalità dorata scintillante, pura, attraversata da leggeri riflessi ramati.
Naso
Il naso porta l'impronta fruttata dell'uva nera a maturità. Rivela aromi espressivi di fragola e ciliegia confetturata, impreziositi da un insieme di sentori speziati e note pepate sullo sfondo.
Bocca
L'attacco è vivace e ampio. La bocca si mostra carnosa, intensamente fruttata, sostenuta da agrumi spremuti. Il vino conclude su un finale delicatamente salino e persistente.
Suggerimenti di abbinamento
- Carpaccio di capesante
- Carpaccio di branzino
- Ceviche di orata
- Filetto di anatra arrosto
- Risotto ai porcini
- Pollame arrosto al timo
- Chaource stagionato
- Tomme di pecora
- Tartelletta al pompelmo
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Ho adorato la vivacità di questa cuvée. Il suo naso floreale di narciso si apre su una bocca vivace e ampia, che sposa gli agrumi spremuti alle spezie dolci. È un vino fresco dotato di una persistenza golosa.
Il mio consiglio
Servite a 10–12 °C in un calice da vino con un ceviche di orata. La sua struttura consente un invecchiamento eccellente fino al 2038.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in scatole antiurto appositamente progettate per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, conservate la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Privilegiate una cantina a temperatura stabile; in mancanza, un luogo fresco e non troppo secco sarà sufficiente.
Potenziale di invecchiamento
La Côte à Bras 2016 di Joseph Perrier continuerà a evolversi nel corso degli anni. Questa bottiglia possiede una capacità di invecchiamento di circa 12 anni.
- Fino al 2026: il vino offre note terziarie di frutta secca e nocciola tostata.
- Dal 2027: lo champagne evolve verso la cannella, la vaniglia e le spezie dolci.
- Verso il 2028: l'annata 2016 raggiunge la sua piena maturità aromatica, tra frutta candita e mineralità fusa.
Consigli di servizio
Questa cuvée si serve idealmente a una temperatura di 10-12 °C. Un ampio calice da vino bianco favorisce l'espressione delle note speziate e la complessità del terroir argillo-calcareo. Si consiglia una breve aerazione nel calice prima della degustazione.
Curiosità su questa cuvée
La volontà di isolare il lieu-dit La Côte à Bras risale al 2007, su impulso di Benjamin Fourmon. Questa filosofia della micro-parcella completa l'approccio classico della gamma e si distingue da l'espressione pura di uno champagne blanc de blancs che unisce più cru.
Il tiraggio strettamente limitato sottolinea il carattere esclusivo dell'iniziativa. Gli appassionati vi troveranno una lettura geologica precisa del paesaggio di Cumières. Un approccio simile esiste in un altro champagne millesimato di singola parcella bianca della maison.
