La cuvée Empreinte di Thevenet-Delouvin è un rosé molto fruttato che sorprende per la sua freschezza e mineralità.
Questo champagne è prodotto esclusivamente con Pinot Meunier, il vitigno simbolo della tenuta, coltivato nella parcella "Les Rieux" sul terroir di Cerseuil, sulla riva sinistra della Valle della Marna, costituito da argilla su un basamento calcareo.
Il colore di questo Rosé è ottenuto grazie a una breve macerazione delle uve dopo la diraspatura. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche sono condotte in piccoli tini di acciaio inox per esaltare tutta la potenza e la brillantezza delle uve. Le 3.000 bottiglie di questa cuvée maturano per oltre 3 anni e vengono agitate e sboccate a mano. Il dosaggio dell'Extra-Brut è inferiore a 4 g/L.
Questa cuvée ha un colore rosa lampone con un'effervescenza fine e delicata.
Empreinte ha un naso con note di lampone e mora ed è uno champagne di grande densità e complessità.
Al palato, i frutti rossi sono presenti con l'attesa freschezza e delizia, sottolineata dalla freschezza e dalla tensione di un finale agrumato. Fine, elegante e potente allo stesso tempo. Una cuvée singolare con grande personalità.
Questo rosé de saignée di Thevenet-Delouvin è un vino da buongustai che si abbina perfettamente a costate di manzo, parmentier d'anatra o Orloff di vitello.
