La cuvée Collection 245 della maison Louis Roederer si afferma come un "grande passo avanti" nell'universo della maison. Presentata qui in formato jeroboam (3 L) in una cassa di legno, questa creazione multi-annata incarna l'audacia e la visione del Chef de Caves Jean-Baptiste Lécaillon: "Il cambiamento climatico è diventato un'opportunità...".
La produzione dello Champagne Louis Roederer Collection 245
La cuvée è composta da un assemblaggio del 55% della vendemmia 2020, completato dal 35% della Réserve Perpétuelle e dal 10% di vini di riserva affinati in legno. L'obiettivo era quello di creare un vino goloso, denso e profondo, preservando al contempo la freschezza caratteristica dello stile Louis Roederer.
- Lo Chardonnay (41%) apporta freschezza, brillantezza e purezza.
- Il Pinot Noir (35%) conferisce struttura, energia e note di frutti rossi.
- Il Pinot Meunier (24%) apporta morbidezza, frutta bianca e dolcezza minerale.
Il terroir
L'assemblaggio della Collection 245 attinge da tre grandi terroir della Champagne: la Montagne de Reims ("la Montagne"), la Vallée de la Marne ("la Rivière") e la Côte des Blancs ("la Côte"), in proporzioni uguali. Tutti gli appezzamenti sono stati ridefiniti per privilegiare il gesso o i sottosuoli calcarei, che offrono freschezza e capacità di invecchiamento.
La vinificazione
I vini della vendemmia 2020 sono vinificati in modo classico, poi affinati fino a quattro anni in cantina prima di essere immessi sul mercato. La Réserve Perpétuelle e i vini di riserva affinati in legno contribuiscono alla complessità e alla profondità. Il dosaggio è fissato a 7 g/L, in linea con la ricchezza dell'assemblaggio.
La vendemmia 2020
La vendemmia 2020 si è distinta per un clima secco e continentale che ha permesso una maturazione ottimale, con uve ricche, concentrate e aromatiche. La Collection 245 traspone questa abbondanza in un vino generoso e saporito, conservando la freschezza e le note gessose tipiche della casa.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro brillante con riflessi paglierini. Effervescenza fine e regolare, che esprime la densità e l'ampiezza del vino.
Profumo
Bouquet ricco di frutta gialla matura, agrumi e note affumicate o legnose provenienti dai vini di riserva. Espressione intensa e complessa.
Palato
Consistenza ampia, derivante dalla polpa e dal frutto, che mostra una bella freschezza calcarea. Finale elegante, salino e persistente.
Suggerimenti di abbinamento
La ricchezza di questa cuvée e la sua tensione minerale invitano ad abbinamenti gastronomici. Un vino generoso ma preciso, da abbinare a piatti saporiti e raffinati.
- Gougères al Vieux-Comté
- Salmone affumicato all'aneto
- Tartare di scampi
- Branzino arrosto con succo di limone candito
- Piccione arrosto al vino giallo
- Risotto ai tartufi e scaglie di Parmigiano Reggiano
- Torta sottile alle pere e zenzero
- Panna cotta alla vaniglia e frutta di stagione
- Cheesecake leggera agli agrumi
Conservazione e servizio
Come conservare questa annata
Conservare la cuvée Collection 245 Jéroboam in una cantina a 10-12 °C, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, con un'umidità intorno al 70%. Il formato jéroboam favorisce un invecchiamento armonioso; questo vino può attendere più a lungo per rivelare tutta la sua complessità.
Potenziale di invecchiamento
Potenziale di invecchiamento: 16 anni. Nei primi 6 anni, il vino rivelerà la sua densità fruttata e la sua freschezza calcarea. Dopo 7-13 anni, acquisirà complessità: frutta secca, miele d'acacia, legno fuso. A partire da una quindicina d'anni, entrerà in una fase di nobile maturità, con una struttura ancora molto presente.
Come servire la Collezione 245?
Si consiglia di servire questa cuvée a 9-10 °C in un bicchiere a tulipano o in un Zalto Universal. Versare in due tempi per preservare la finezza delle bollicine e consentire agli aromi intensi di sprigionarsi. Il jeroboam richiede un'atmosfera di condivisione ed eccezionalità.
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