La Cuvée 1522 della Maison Philipponnat è uno champagne che rende omaggio all'anno in cui la famiglia Philipponnat ha messo radici nel villaggio di Ay, nel cuore della regione della Champagne.
Il 2016 è stato caratterizzato da un'altalena climatica particolarmente pronunciata: una primavera fresca e umida, un'estate secca e calda segnata da un'ondata di calore a fine agosto e una vendemmia asciutta e soleggiata che ha garantito una splendida maturazione delle uve. Queste condizioni hanno favorito i Pinot Nero, la cui maturazione ha rivelato un intenso carattere fruttato e una consistenza setosa. Gli Chardonnay, dall'aspetto più classico, sono cesellati.
L'annata 2016 è composta per il 70% da Pinot Nero, proveniente principalmente dagli storici vigneti "Léon" di Aÿ e Verzy, e per il 30% da Chardonnay di Mesnil-sur-Oger.
Alcuni dei vini sono vinificati in botti di rovere, senza fermentazione malolattica, per mantenere una bella tensione e sviluppare una grande complessità aromatica.
Sei anni di affinamento sui lieviti esaltano questa cuvée preservandone la freschezza originale. Dopo la sboccatura, il vino corposo e acido viene assemblato a 4,25 g/L di Extra-Brut.
Questo champagne ha un colore oro intenso e brillante.
Il naso è espressivo e delizioso, con note di frutta rossa, marmellata di ribes e sambuco, unite a sentori di pasticceria e brioche tostata.
Al palato è elegante e cremoso, con note di frutta rossa, ciliegia e mora. Il finale è lungo e fresco, con note di mentolo.
Questa Cuvée 1522 Grand Cru 2016 si abbina perfettamente a pesce alla griglia o in camicia, grazie al suo carattere molto secco, ma può essere gustata anche con pollame grasso.
