La Cuvée 1522 Millésime 2019 di Philipponnat è un vibrante omaggio alla storia della Maison, le cui radici ad Aÿ risalgono al XVI secolo. Elaborata a partire da una rigorosa selezione delle migliori uve della tenuta, questa cuvée si distingue per la predominanza del Pinot Nero proveniente dallo storico vigneto "Le Léon". È uno champagne gastronomico per eccellenza, che unisce una notevole tensione minerale a una profonda complessità aromatica, esaltata da un lungo invecchiamento e da un dosaggio minimalista.
La produzione della Cuvée 1522
Questa cuvée è il frutto di una vinificazione da maestro, volta a esaltare la potenza dei Pinot Noir preservandone al contempo una freschezza cristallina.
Un lavoro di precisione e pazienza
- Assemblaggio: 77% di Pinot Nero e 23% di Chardonnay.
- Vinificazione: il 20% dei vini viene vinificato in legno. Per preservarne tutta la freschezza e acquisirne in complessità, il 43% dell'assemblaggio non subisce la fermentazione malolattica.
- Affinamento: un periodo di riposo di sei anni sui lieviti in cantina esalta la cuvée conservandone l'energia originaria.
- Dosaggio: Extra-Brut a soli 4,25 g/l, ovvero un terzo del dosaggio abituale dello Champagne, per una purezza totale.
Il terroir
Il terroir di questa cuvée è eccezionale: il Pinot Noir proviene dallo storico vigneto «Le Léon» ad Ay, nonché da Mailly e Verzy. Lo Chardonnay proviene dal prestigioso villaggio di Mesnil-sur-Oger, apportando la tensione minerale necessaria all'equilibrio dell'insieme.
L'annata 2019
Il 2019 è entrato nella storia come un'annata eccezionale. Dopo un inverno che ha alternato mitezza e freschezza, l'estate ha registrato temperature record durante due intense ondate di caldo. Queste condizioni di soleggiamento, associate a notti fresche all'avvicinarsi della vendemmia, hanno permesso una maturazione eccezionale delle uve. Raccolti presso Philipponnat tra l'11 e il 21 settembre, i mosti hanno rivelato un equilibrio armonioso tra acidità e zuccheri, offrendo una concentrazione aromatica rara e uno stato sanitario notevole.
Charles Philipponnat, che attualmente dirige la maison, supervisiona l'elaborazione dei vini ed è il garante dello stile Philipponnat. È a Mareuil-sur-Aÿ, dove ha sede la Maison, vicino al Clos des Goisses, che si svolge l'intero processo di vinificazione.
Degustazione della Cuvée 1522 2019 Philipponnat
Colore
Il colore si presenta in un oro pallido e luminoso, elegantemente sottolineato da delicati riflessi dorati.
Naso
Il primo naso è di grande eleganza, caratterizzato da sottili note iodate. Con l'ossigenazione, l'espressione acquista intensità con aromi di frutti neri dominati dal ribes nero e dalla mora, prima di protrarsi in un finale leggermente affumicato.
Palato
L'attacco è fresco, sostenuto da una bella tensione minerale. I sapori di mora selvatica si esprimono con precisione, accompagnati da note speziate come il pepe di Timut. Il finale, delicatamente affumicato, offre una notevole persistenza.
Suggerimenti di abbinamenti gastronomici
- Caviale di prestigio
- Tagliere di frutti di mare
- Sashimi di pesci pregiati
- Cappone arrosto al suo sugo
- Pollo tandoori indiano speziato
- Filetto di rombo in camicia con salsa al burro bianco
- Comté stagionato 24 mesi
- Brie de Meaux stagionato
- Evitare i dolci zuccherati (preferire il formaggio)
Consigli per la conservazione e il servizio
Potenziale di invecchiamento
Dopo un invecchiamento in cantina ottimale, la Cuvée 1522 possiede una struttura destinata a durare un decennio:
- 2026 – 2028: il vino è nella sua fase di purezza e tensione minerale.
- 2029 – 2033: La consistenza acquista rotondità e la complessità aromatica si arricchisce (fase di pienezza).
- Oltre il 2035: Sviluppo di note terziarie profonde per gli amanti dei vini maturi.
Consigli di servizio
Come aperitivo, servite questo champagne a una temperatura compresa tra 8 e 9 °C. Per accompagnare un pasto, preferite una temperatura tra 10 e 12 °C per non ostacolare la sua ampiezza e la sua espressione speziata.
