Philipponnat

Cuvée 1522 Grand Cru 2019 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La Cuvée 1522 Millésime 2019 di Philipponnat è un vibrante omaggio alla storia della Maison, le cui radici ad Aÿ risalgono al XVI secolo. Elaborata a partire da una rigorosa selezione delle migliori uve della tenuta, questa cuvée si distingue per la predominanza del Pinot Nero proveniente dallo storico vigneto "Le Léon". È uno champagne gastronomico per eccellenza, che unisce una notevole tensione minerale a una profonda complessità aromatica, esaltata da un lungo invecchiamento e da un dosaggio minimalista.

La produzione della Cuvée 1522

Questa cuvée è il frutto di una vinificazione da maestro, volta a esaltare la potenza dei Pinot Noir preservandone al contempo una freschezza cristallina.

Un lavoro di precisione e pazienza

• Assemblaggio: 77% di Pinot Nero e 23% di Chardonnay.
• Vinificazione: il 20% dei vini viene vinificato in legno. Per preservarne tutta la freschezza e acquisirne in complessità, il 43% dell'assemblaggio non subisce la fermentazione malolattica.
• Affinamento: un periodo di riposo di sei anni sui lieviti in cantina esalta la cuvée conservandone l'energia originaria.
• Dosaggio: Extra-Brut a soli 4,25 g/l, ovvero un terzo del dosaggio abituale dello Champagne, per una purezza totale.

Il terroir

Il terroir di questa cuvée è eccezionale: il Pinot Noir proviene dallo storico vigneto «Le Léon» ad Ay, nonché da Mailly e Verzy. Lo Chardonnay proviene dal prestigioso villaggio di Mesnil-sur-Oger, apportando la tensione minerale necessaria all'equilibrio dell'insieme.

L'annata 2019

Il 2019 è entrato nella storia come un'annata eccezionale. Dopo un inverno che ha alternato mitezza e freschezza, l'estate ha registrato temperature record durante due intense ondate di caldo. Queste condizioni di soleggiamento, associate a notti fresche all'avvicinarsi della vendemmia, hanno permesso una maturazione eccezionale delle uve. Raccolti presso Philipponnat tra l'11 e il 21 settembre, i mosti hanno rivelato un equilibrio armonioso tra acidità e zuccheri, offrendo una concentrazione aromatica rara e uno stato sanitario notevole.

Charles Philipponnat, che attualmente dirige la maison, supervisiona l'elaborazione dei vini ed è il garante dello stile Philipponnat. È a Mareuil-sur-Aÿ, dove ha sede la Maison, vicino al Clos des Goisses, che si svolge l'intero processo di vinificazione.

Degustazione della Cuvée 1522 2019 Philipponnat

• Colore

  Il colore si presenta in un oro pallido e luminoso, elegantemente sottolineato da delicati riflessi dorati.

• Naso

  Il primo naso è di grande eleganza, caratterizzato da sottili note iodate. Con l'ossigenazione, l'espressione acquista intensità con aromi di frutti neri dominati dal ribes nero e dalla mora, prima di protrarsi in un finale leggermente affumicato.

• Palato

  L'attacco è fresco, sostenuto da una bella tensione minerale. I sapori di mora selvatica si esprimono con precisione, accompagnati da note speziate come il pepe di Timut. Il finale, delicatamente affumicato, offre una notevole persistenza.

Suggerimenti di abbinamenti gastronomici

Antipasti

• Caviale di prestigio
• Tagliere di frutti di mare
• Sashimi di pesci pregiati

Piatti

• Cappone arrosto al suo sugo
• Pollo tandoori indiano speziato
• Filetto di rombo in camicia con salsa al burro bianco

Formaggi e dessert

• Comté stagionato 24 mesi
• Brie de Meaux stagionato
• Evitare i dolci zuccherati (preferire il formaggio)

Consigli per la conservazione e il servizio

Potenziale di invecchiamento

Dopo un invecchiamento in cantina ottimale, la Cuvée 1522 possiede una struttura destinata a durare un decennio:

• 2026 – 2028: il vino è nella sua fase di purezza e tensione minerale.
• 2029 – 2033: La consistenza acquista rotondità e la complessità aromatica si arricchisce (fase di pienezza).
• Oltre il 2035: Sviluppo di note terziarie profonde per gli amanti dei vini maturi.

Consigli di servizio

Come aperitivo, servite questo champagne a una temperatura compresa tra 8 e 9 °C. Per accompagnare un pasto, preferite una temperatura tra 10 e 12 °C per non ostacolare la sua ampiezza e la sua espressione speziata.