La Cuvée 1522 della Maison Philipponnat è uno champagne che rende omaggio all'anno in cui la famiglia Philipponnat mise radici nel villaggio di Ay, nel cuore della regione della Champagne.
Questo millesimo 2014 è composto per l'81% da Pinot Noir, proveniente principalmente dallo storico vigneto "Léon" di Aÿ, e per il 19% da Chardonnay di Verzy.
Alcuni dei vini sono stati vinificati in botti di rovere, senza fermentazione malolattica, per mantenere una bella tensione e sviluppare una grande complessità aromatica.
Otto anni di affinamento sui lieviti esaltano questa cuvée preservandone la freschezza originale. Dopo la sboccatura, il vino corposo e sapido viene assemblato a 4,25 g/L di Extra-Brut.
Lo champagne è di colore oro pallido, con bollicine fini e vivaci.
Al naso è fresco ed espressivo, con deliziosi aromi di mandorla e pera. Il finale è speziato, con note di pepe ed erbe di chartreuse.
Al palato è fresco e puro, con note di spezie tipiche del terroir di Ay. Il finale è lungo, con note di pane tostato e tè verde.
Questa Cuvée 1522 Grand Cru 2014 si abbina perfettamente a pesce alla griglia o in camicia grazie al suo carattere molto secco, ma potrebbe anche contrastare con pollame grasso.
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