Philipponnat

Réserve Perpétuelle Brut | Bottiglia 75 cl - Astuccio

La cuvée Réserve Perpétuelle Brut dello champagne Philipponnat, presentata nella sua elegante confezione, è la cuvée emblematica della Maison. Ad ogni nuova vendemmia, viene arricchita con un assemblaggio di vini di riserva conservati in botti e fusti di rovere. Questo ciclo perpetuo, iniziato nel 1946, conferisce a questa cuvée un carattere unico: la freschezza della giovinezza si sposa con la complessità e la profondità delle annate passate.

La produzione della cuvée Réserve Perpétuelle Philipponnat

Fedele riflesso del terroir e dello stile Philipponnat, la cuvée Réserve Perpétuelle Brut è basata su una predominanza di Pinot Noir. Grazie al suo assemblaggio unico, porta in sé il ricordo di tutte le vendemmie successive, alla ricerca di un equilibrio costante tra freschezza e maturità.

Assemblaggio

• 65% Pinot Noir – vitigno maggioritario, che conferisce struttura e vinosità.
• 32% Chardonnay – che apporta finezza, tensione ed eleganza.
• 3% Pinot Meunier – che contribuisce alla rotondità e alle sfumature fruttate.

Vendemmia di base: 2020, completata dal 39% di vini di riserva affinati in legno, per una maggiore complessità e profondità.

Vinificazione

• Prima pressatura di uve provenienti principalmente dai Grand Cru e Premier Cru intorno a Mareuil-sur-Aÿ.
• Affinamento parziale in botti di rovere, 23% dei vini senza fermentazione malolattica per preservarne la tensione.
• Invecchiamento sui lieviti per almeno 3 anni in cantine a 11 °C.
• Dosaggio Brut moderato di 8 g/L per mantenere l'equilibrio tra freschezza e vinosità.

Degustazione

• Colore

  Oro intenso con riflessi ambrati. Schiuma fine, rapida e persistente.

• Profumo

  Prime note di fiori di vite, tiglio e pane fresco leggermente tostato. All'aerazione: frutti rossi, agrumi e miele.

• Palato

  Bel attacco vinoso e fruttato (ribes, lampone, uva matura). Ampia e lunga in bocca, con un finale su note di biscotto e pane ancora caldo.

Suggerimenti di abbinamento

Stuzzichini da aperitivo

• Prosciutto iberico tagliato sottile
• Terrina di pollame alle erbe
• Mini sfogliatine al formaggio stagionato

Piatti

• Pollo arrosto con spugnole
• Filetto di rombo arrosto con asparagi
• Animelle di vitello con tartufi

Buffet freddi e frutti di mare

• Aragosta fredda con maionese leggera
• Piatto di frutti di mare
• Salmone gravlax e insalata di agrumi

Consigli per la conservazione e il servizio

Conservare questo champagne

Da conservare in posizione orizzontale in una cantina fresca e buia. Mantiene il suo equilibrio e la sua vivacità per circa 2 anni dopo la sboccatura, poi acquista complessità per almeno altri 5 anni.

Potenziale di invecchiamento

La cuvée Réserve Perpétuelle può essere apprezzata giovane per la sua freschezza brillante, ma ha anche un potenziale di conservazione da 7 a 10 anni. Con il tempo, evolverà verso note più complesse di miele, frutta secca e spezie dolci, pur conservando la sua struttura.

Temperatura di servizio

Servire fresco ma non ghiacciato, idealmente tra 8 e 9 °C.