Il Dom Pérignon Vintage 2013 in magnum e cofanetto incarna l'essenza stessa dello stile Dom Pérignon: precisione, armonia e complessità. Fedele alla visione del monaco benedettino Pierre Pérignon, questo champagne d'eccezione traduce l'arte di rivelare la personalità unica di ogni annata. Il formato magnum sublima questa espressione, offrendo una maturazione più lenta e una consistenza ancora più setosa. Presentato nella sua elegante confezione, diventa un simbolo di eccellenza e trasmissione.
La produzione del Dom Pérignon Vintage 2013
La filosofia Dom Pérignon
Dal 1668, la Maison Dom Pérignon persegue il sogno del suo fondatore: "produrre il miglior vino del mondo". Sotto la direzione di Vincent Chaperon, Chef de Caves dal 2019, ogni annata è un'opera unica nata dal dialogo tra la natura e il tempo. La Maison non produce mai champagne non millesimato: ogni cuvée porta la firma di un anno unico, rivelato da un lungo invecchiamento e da un savoir-faire da orafo.
L'annata 2013
L'annata 2013 si distingue per il contrasto sorprendente tra un inizio d'anno fresco e un'estate eccezionalmente soleggiata. Dopo una primavera lunga e umida, la vite ha avuto una maturazione lenta, punteggiata da un mese di settembre ideale. La vendemmia, effettuata tra il 28 settembre e il 15 ottobre, ha offerto uve di perfetta maturazione, dotate di un'elevata acidità e di una rara ricchezza aromatica. Questa annata tardiva, che ricorda gli anni classici della Champagne, ha permesso a Dom Pérignon di creare un vinodall'equilibrio e dalla longevità eccezionali.
Assemblaggio
- Il Pinot Noir apporta struttura, ampiezza e intensità aromatica. Conferisce al vino la sua consistenza setosa e la sua profondità speziata.
- Lo Chardonnay apporta finezza, tensione e brillantezza minerale, bilanciando la potenza del Pinot Noir con una freschezza cristallina.
Vinificazione e affinamento
Ogni parcella viene vinificata separatamente, nel rispetto assoluto della natura dell'annata. La fermentazione primaria avviene in vasche di acciaio inox termoregolate per preservarne la purezza aromatica. Dopo l'assemblaggio, il vino matura sui lieviti per quasi dieci anni nelle cantine dell'Abbazia di Hautvillers, a temperatura costante. Questo lungo affinamento sotto tappo di sughero conferisce al vino il suo leggendario equilibrio tra intensità ed eleganza. Il tardivo sboccatura garantisce una freschezza ottimale al momento della degustazione.
Una magnum in una confezione eccezionale
Confezionato in una magnum, formato preferito dagli intenditori, il Dom Pérignon Vintage 2013 beneficia di un'evoluzione più lenta e armoniosa, che favorisce una maggiore complessità. Il lussuoso cofanetto che lo accompagna sottolinea la dimensione senza tempo dello champagne, ideale per un regalo d'eccezione o per arricchire una cantina da collezione.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore del Dom Pérignon Vintage 2013 è un oro pallido con riflessi argentati. L'effervescenza, fine e regolare, forma un cordone persistente, segno di una lunga maturazione in cantina. La perfetta limpidezza evoca la precisione e la freschezza di questa annata tardiva.
Naso
Il naso rivela una complessità aromatica sorprendente: note di menta fresca, eucalipto e vetiver si intrecciano con mirabelle, albicocca secca e fiori d'arancio. Il tutto è esaltato da tocchi speziati di pepe, cardamomo e liquirizia, completati da un fondo leggermente tostato e iodato. Questo bouquet illustra l'equilibrio tra profondità e freschezza che definisce lo stile Dom Pérignon.
Palato
Al palato, la consistenza del magnum Dom Pérignon 2013 colpisce per la sua densità setosa e la sua eleganza ariosa. L'attacco è morbido e preciso, poi il vino si dispiega con ampiezza, rivelando saporidi agrumi maturi, frutta gialla e spezie delicate. Il finale, di lunghezza salina e vibrante, esprime tutta la tensione minerale dell'annata. Il palato, ampio e lineare, segna una magistrale interpretazione del tempo e della materia.
Suggerimenti di abbinamento
- Ostriche fini di Claire e perle di yuzu
- Tartare di capesante al lime
- Blini con caviale d'Aquitania
- Aragosta arrosto, burro agli agrumi
- Filetto di sogliola con finferli e mousseline di pastinaca
- Pollame di Bresse ripieno di tartufo, sugo ridotto
- Torta sottile agli agrumi e miele d'acacia
- Pesca bianca affogata al gelsomino
- Soufflé alla vaniglia e scorza di limone
Consigli per la conservazione e il servizio
Conservazione
Conservate il vostro magnum Dom Pérignon Vintage 2013 nella sua confezione originale, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Questo formato di grande volume garantisce un'evoluzione lenta e armoniosa, ideale per gli amanti dell'invecchiamento prolungato.
Potenziale di invecchiamento
Il Dom Pérignon Vintage 2013 in magnum ha un potenziale di conservazione superiore a 20 anni. Con il passare del tempo, svilupperà note di miele, frutta secca, tartufo e tabacco biondo, conservando la sua tensione minerale e il suo splendore aromatico.
Servizio
Servire tra 8 e 10 °C in un bicchiere a tulipano sottile per concentrare gli aromi. Una progressiva aerazione nel bicchiere rivelerà la complessità aromatica e la consistenza dell'annata. La bottiglia magnum esprime tutta la profondità e la maestosità del vino Dom Pérignon.
L'opinione delle guide