Parleremo di abbinamenti tra cibo e champagne, e in particolare di come abbinare lo champagne con il salmone. Ciò che caratterizza il salmone affumicato è la sua texture rotonda e generosa, a cui bisogna trovare un equilibrio. Scoprite quale champagne bere con il salmone affumicato!
Alleggerire il palato con uno champagne poco dosato o naturale
Il salmone, oltre alla sua texture rotonda e generosa, possiede aromi potenti. È quindi necessario scegliere uno champagne che abbia sia freschezza, un lato molto deciso e un po’ di personalità per accompagnare il salmone affumicato. La prima possibilità è guardare ai champagne extra brut o non dosati, champagne con un dosaggio meno importante rispetto ai champagne Brut. Per capire cos’è il dosaggio e a cosa serve, vi invito a guardare il video qui sotto.
Andremo quindi a scegliere champagne meno dolci che portano mineralità e tensione, un lato deciso e vivace che risveglierà il salmone e alleggerirà il palato.
Abbiamo selezionato due champagne a basso dosaggio:
- La cuvée Brut Nature della Maison Lombard: un assemblaggio non dosato, sia fine che potente.
- La cuvée Carkonnia della Maison Antoine Chevalier: un Blanc de Blancs extra brut ricco ed espressivo.
Equilibrare in bocca con uno champagne più espressivo
Si può anche cercare di equilibrare con uno champagne più fruttato, più marcato ed espressivo, un abbinamento che funziona altrettanto bene. Due opzioni sono possibili: si sceglierà uno champagne Blanc de Blancs, affinato in legno, per offrire una ricca gamma aromatica in grado di confrontarsi con il salmone, oppure, al contrario, un Blanc de Noirs, sia millesimato che affinato in legno, la cui gamma aromatica fruttata troverà una bella armonia con il salmone.
Abbiamo selezionato due champagne:
- La cuvée Terroir della Maison Agrapart: un Blanc de Blancs affinato in legno per dare un po’ di ampiezza
- La cuvée Austral della Maison Clandestin: un Blanc de Noirs ricco e solare
Ecco, ora avete le chiavi per riuscire nell’abbinamento perfetto tra il salmone affumicato e lo champagne. Ma il meglio è ancora provare voi stessi e condividere sotto questo video i vostri migliori abbinamenti!
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.