Antoine Chevalier

Carkonnia 17 | Bottiglia 75 cl

Il Carkonnia di Antoine Chevalier è uno Champagne Blanc de Blancs ricco ed espressivo. Lo apprezzeremo sia all’aperitivo che abbinato a portate di pesce o formaggi a pasta dura, come un comté di 24 mesi.

L’annata 2017 è la prima ad essere gestita da Antoine Chevalier, che ha preso le redini delle vigne di famiglia e ha deciso di convertirle in agricoltura biologica e vinificare i propri vini.

La tenuta si trova nei Coteaux Vitryats, una regione in cui i terreni sono principalmente composti da gesso. In queste terre Antoine Chevalier possiede un mosaico di parcelle situate in tre village che sono stati piantati tutti con uve Chardonnay.

Lo Champagne Carkonnia 17 è stato prodotto con le uve provenienti da Vitry-en-Perthois, nel lieu-dit Le Jardin de Meunier. Un nome fuorviante poiché in realtà vi troviamo solo lo Chardonnay. Uno Chardonnay rotondo, generoso, ma al tempo stesso fresco e minerale, grazie all'impatto del terroir.

I grappoli vengono vinificati e lasciati affinare per una parte in serbatoi di acciaio inossidabile e il restante in botti. I serbatoi in acciaio conferiscono freschezza e purezza, mentre l’affinamento in legno dona sapidità.

Dopo aver trascorso quasi 4 anni nelle cantine della casa, la cuvée viene proposta alla degustazione con un dosaggio molto leggero, Extra Brut a 2g/L.

Il Carkonnia 17 di Antoine Chevalier è uno Champagne Blanc de Blancs luminoso e brillante, con abbondanti bollicine fini e delicate.

Il naso è ricco e potente, con aromi di frutta a polpa gialla e note di pasticceria.

Al palato si apre su un attacco morbido e rotondo. Nel cuore della bocca dispiega una bella struttura polposa e generosa. Il succo è elegante, con note legnose e una straordinaria mineralità. È uno Champagne ampio ed espressivo.

Apprezzeremo lo Champagne Carkonnia 17 della Maison Antoine Chevalier all’aperitivo oppure servito con pesci nobili, crostacei o formaggio comté.