La cuvée BLÅ di Sparkling Tea è l'effervescente analcolico più raffinato del momento, pensato appositamente per la gastronomia. Creata dal pluripremiato sommelier danese Jacob Kocemba, questa bevanda innovativa offre un'esperienza di degustazione complessa e raffinata. Certificato 0% alcol, BLÅ è il cuvée più versatile della gamma, che ricorda con il suo profilo aromatico l'eleganza di uno Champagne Blanc de Blancs. È la scelta ideale per una degustazione sofisticata, dall'inizio alla fine del pasto. È una cuvée dalle note dolci con un'aggiunta di zucchero di 50 g/l. Nella gamma, la cuvée LYSERØD è la meno dolce con 20 g/l, mentre la cuvée LYSEGRØN si colloca nel mezzo (40 g/l).
L'arte dell'assemblaggio e dell'infusione
Il gusto unico dello Sparkling Tea è il risultato di un'accurata selezione di ingredienti biologici. Invece della fermentazione dell'uva, il processo si basa sull'infusione di una decina di varietà di tè a temperature e durate diverse per catturare tutta la ricchezza degli aromi.
La selezione dei tè
L'assemblaggio della cuvée BLÅ si basa su una delicata armonia tra diverse famiglie di tè:
- Tè bianchi, gelsomino e camomilla: apportano aromi delicati e floreali.
- Tè verdi: offrono complessità e struttura.
- Darjeeling 1st Flush: questo prestigioso tè nero caratterizza il finale con tannini morbidi.
Degustazione della cuvée
Stile
Un profilo fresco ed elegante che ricorda gli Champagne Blanc de Blancs, ma senza alcol.
Profumo
Al naso si apre con delicati aromi di gelsomino, camomilla e tè bianco, esaltati da una rinfrescante nota agrumata.
Palato
Al palato, la complessità dei tè verdi si dispiega armoniosamente. Il finale è persistente, strutturato dai tannini morbidi ed eleganti del Darjeeling 1st Flush.
Suggerimenti di abbinamento
- Carpaccio di capesante
- Ceviche di orata
- Tempura di verdure
- Filetto di merluzzo arrosto con la pelle
- Suprema di pollo ruspante
- Risotto cremoso
- Torta al limone con meringa
- Macedonia di frutta fresca
- Panna cotta alla vaniglia
Consigli di servizio
Temperatura di servizio
Per apprezzare tutta la delicatezza dei suoi aromi (gelsomino, agrumi), servite BLÅ ben fresco, idealmente a circa 7 °C, in un flûte da champagne o in un bicchiere da vino bianco.
Conservazione
Una volta aperta, la bottiglia può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni grazie al tappo ermetico, che ne preserva la delicata effervescenza.
La storia di Sparkling Tea
Sparkling Tea nasce dalla fantasia di Jacob Kocemba, un sommelier danese che voleva creare una bevanda analcolica in grado di competere con i migliori vini sulle tavole gastronomiche. Ispirato dalla complessità del mondo del vino, ha trasposto il concetto di terroir ai tè, selezionando foglie provenienti da regioni prestigiose come lo Yunnan o il Darjeeling.