La cuvée Grand Cellier della maison Vilmart è uno champagne che riesce nell'impresa di coniugare grande finezza e note golose. Uno champagne di grande classe.
Laurent Champs, rappresentante della quarta generazione, elabora questa cuvée assemblando il 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot Noir. Le uve provengono esclusivamente dal terroir 1er Cru di Rilly-la-Montagne.
I vini vengono poi vinificati e affinati in botti di rovere per 10 mesi. Un affinamento che permette al legno di patinare i vini e di domare l'ardore delle uve di Rilly-la-Montagne. La fermentazione malolattica non viene effettuata per conservare una bella freschezza.
La cuvée Grand Cellier si presenta con un colore brillante illuminato da innumerevoli bollicine.
Al naso, è uno champagne che rivela inizialmente note lattiche, note di caramello biondo e tabacco. Dopo alcuni minuti, l'affinamento in botti di rovere emerge con le sue note più raffinate. Si distingue un bel frutto, ancora fresco e delicato.
Al palato, il vino ha un attacco teso ed elegante. Il centro bocca è cremoso, con una piacevole punta di vinosità. È un vino strutturato, armonioso, che si conclude con un finale minerale e dinamico.
Un grande champagne!
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