Questa cuvée Grand Cellier d'Or 2017, prodotta da Laurent Champs, quarta generazione di Vilmart et Cie, evidenzia la finezza e la precisione della Maison.
Questo champagne è un assemblaggio di 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir classificato come Premier Cru e ottenuto da viti di Rilly-la-Montagne di oltre cinquant'anni. In linea con le certificazioni Viticulture Durable (VDC) e Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart coltiva le sue viti con il massimo rispetto per il terroir.
I vini vengono poi vinificati e maturati in botti di rovere per 10 mesi. Questo processo di invecchiamento permette al legno di conferire ai vini una patina, addomesticando l'ardore delle uve di Rilly-la-Montagne. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare la freschezza del vino. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene affinato nelle nostre cantine per 42 mesi.
Questa cuvée ha un colore giallo limone e bollicine fini e regolari che formano un sottile cordone bianco.
Il naso è molto elegante, arioso, floreale e primaverile.
Al palato si percepiscono note di ananas candito, cardamomo e pepe bianco, seguite da aromi di frutta secca, cannella e pan di zenzero. Il vino è corposo e legnoso. Il finale è molto lungo, prolungando perfettamente le impressioni date al palato con una bella conclusione di scorze di limone e arancia candite, praline, pesca e albicocca.
Questa cuvée Grand Cellier d'Or 2017 della Maison Vilmart si abbina a prodotti come il caviale o a piatti dalla consistenza solida come scampi o carni bianche.
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