La cuvée Grand Cellier d'Or 2013 dello champagne Vilmart illustra con brio il lavoro di questa casa familiare di Rilly-la-Montagne. Elaborata a partire da vecchi vigneti Premier Cru di oltre 50 anni, questa cuvée unisce potenza e finezza. Presentata in magnum, è destinata agli amanti degli champagne d'eccezione, pensati per l'invecchiamento e le grandi occasioni.
La produzione dello champagne Grand Cellier d'Or 2013
Vilmart & Cie, casa indipendente dal 1890, coltiva i propri vigneti secondo i principi della Viticoltura Sostenibile in Champagne (VDC) e dell'Alto Valore Ambientale (HVE). La cuvée Grand Cellier d'Or proviene esclusivamente dai terroir di Rilly-la-Montagne, Premier Cru della Montagna di Reims, rinomata per la ricchezza dei suoi terreni calcarei e sabbioso-argillosi.
- Assemblaggio: 80% chardonnay, 20% pinot nero.
- Vendemmia: manuale nel 2013.
- Affinamento: 10 mesi in botti di rovere da 228 litri.
- Maturazione: 42 mesi sui lieviti in cantina dopo l'imbottigliamento.
- Fermentazione malolattica: non effettuata, al fine di preservarne la tensione e la freschezza.
- Dosaggio: 7 g/L (Brut).
L'annata 2013
Il 2013 ha offerto alla Champagne un raccolto tardivo, caratterizzato da un ciclo vegetativo lungo e impegnativo. Dopo una primavera fredda e piovosa, l'estate soleggiata e secca ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve. La vendemmia è iniziata in ottobre, dando vita a vini caratterizzati da freschezza, precisione e una bella complessità aromatica.
Degustazione del Grand Cellier d'Or 2013
Colore
Lo champagne Vilmart Grand Cellier d'Or 2013 presenta un colore giallo limone-oro intenso, con bollicine fini e regolari che formano un elegante cordone sulla superficie.
Profumo
Al naso rivela una complessa gamma aromatica: burro fuso, crema pasticcera, ananas candito, cardamomo e pepe bianco. All'aerazione compaiono note di frutta secca, mineralità, cannella e pan di zenzero. Un'espressione matura e ricca, dotata di una forte personalità.
Palato
In bocca, l'equilibrio tra l'acidità franca e il dosaggio discreto è notevole, creando una tensione extra-brut. La vinosità si esprime con note grasse e legnose, con un finale molto lungo (10-12 secondi), persistente e raffinato, caratterizzato da pompelmo e pralina.
I vantaggi del magnum
Il magnum, con una capacità di 1,5 litri, equivale a 2 bottiglie classiche da 75 cl e permette di servire circa 12 flûte. Questo formato prestigioso è riconosciuto come ideale per l'invecchiamento dello champagne: il rapporto tra volume e ossigeno contenuto sotto il tappo rallenta l'evoluzione, offrendo una conservazione prolungata e una maggiore complessità. Il servizio in magnum aggiunge inoltre una dimensione conviviale e spettacolare, perfetta per grandi ricevimenti e momenti di condivisione.
Suggerimenti di abbinamento
- Toast al caviale
- Scampi alla griglia
- Sfogliatine ai funghi
- Pollame di Bresse con spugnole
- Filetto di vitello arrosto con salsa ai funghi
- Capesante saltate in padella con crema allo zafferano
- Soufflé al Grand Marnier
- Torta agli agrumi
- Financier alle nocciole
Consigli per la conservazione e il servizio
Conservazione di questo champagne
Il magnum nudo di Grand Cellier d'Or 2013 deve essere conservato coricato in una cantina buia, a una temperatura costante compresa tra 10 e 12 °C, con un'umidità stabile intorno al 70%.
Potenziale di invecchiamento
Già sontuoso oggi, questo champagne ha un potenziale di conservazione di 15-20 anni in magnum. Con il tempo svilupperà aromi ancora più complessi di miele, frutta secca, praline e note speziate.
Consigli di servizio
Servite questo champagne a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, in grandi bicchieri a tulipano o da vino bianco, per godere appieno della sua ricchezza aromatica. Servirlo in magnum aggiunge un tocco di prestigio e convivialità.
