La cuvée Grand Cellier d'Or 2020 incarna tuttal'audacia e l'eleganza dello stile Vilmart. Elaborata esclusivamente con uve classificate Premier Cru, questa cuvée parcellaire esprime con precisione la ricchezza aromatica e la freschezza minerale del suo terroir. Il suo carattere vinoso, la nobiltà della sua consistenza e la sua purezza ne fanno uno Champagne gastronomico di alto livello.
Un assemblaggio nobile e raffinato
Il Grand Cellier d'Or 2020 è ottenuto da un assemblaggio a prevalenza di Chardonnay (80%), equilibrato da un 20% di Pinot Noir, proveniente da vigneti di oltre cinquant'anni, situati esclusivamente nei terroir classificati Premier Cru intorno a Rilly-la-Montagne.
I vini della vendemmia 2020 sono stati vinificati senza fermentazione malolattica per preservare la naturale tensione del vino. L'affinamento avviene in botti di rovere da 228 litri per 10 mesi. La cuvée riposa poi per 42 mesi sui lieviti in cantina prima di essere sboccata. Il dosaggio è misurato a 7 g/l, classificando il vino come Brut.
L'annata 2020
Il 2020 è stato un anno caratterizzato da una grande precocità. Le condizioni climatiche favorevoli hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, unita a un eccellente stato sanitario. Lo Chardonnay e il Pinot Nero hanno prodotto succhi densi, ampi e con una bella freschezza. Una vendemmia di grande qualità, interpretata alla perfezione dalla Maison Vilmart.
Degustazione della cuvée
Colore
Colore giallo dorato, limpido, animato da una effervescenza fine ed elegante. Sulla superficie si forma un bel cordone bianco.
Naso
Il naso si apre con notedi albicocche secche e pere candite, per poi evolvere verso aromi di fiori bianchi, miele emandorle tostate.
Palato
Il palato è ampio, arioso e strutturato. L'attacco è vivace e lascia spazio a sapori golosi di pesca bianca, mela cotta e pasta di mandorle. L'equilibrio tra la rotondità del vino e la sua vivace tensione è magistrale. Il finale è lungo, con una bella persistenza di frutta secca e spezie dolci.
Suggerimenti di abbinamenti con piatti e champagne
- Caviale Osciètre
- Scampi alla griglia con burro alla vaniglia
- Carpaccio di capesante, caviale al limone
- Filetto di vitello arrosto, sugo corposo e purè di pastinaca
- Suprema di pollo con spugnole
- San Pietro in salsa di Champagne
- Torta sottile con pere caramellate
- Soufflé al Grand Marnier
- Panna cotta alla vaniglia e agrumi canditi
Perché scegliere Grand Cellier d'Or 2020?
Il Grand Cellier d'Or è una delle cuvée emblematiche della Maison Vilmart, che esalta lo Chardonnay champenois con eleganza e precisione. La sua struttura cesellata, l'affinamento nobile e la profondità aromatica ne fanno un grande Champagne da tavola. Una cuvée che delizierà i palati più esigenti alla ricerca di finezza ed emozione.
Conservazione
Questa cuvée può essere degustata fin da subito per godere della sua freschezza tonificante, oppure conservata in cantina per altri 5-8 anni per lasciare che i suoi aromi terziari e la sua patina legnosa si sviluppino appieno. Temperatura di servizio ideale: 10-12 °C.
Le opinioni sullo champagne Vilmart Grand Cellier d'Or 2020
Gli amanti degli champagne di vignaioli apprezzano questa cuvée per la sua precisione aromatica e la vinificazione in legno perfettamente integrata. La sua naturale tensione, il suo equilibrio e la sua lunghezza in bocca lo rendono un vino molto apprezzato dagli intenditori e dai sommelier. Leggi le recensioni su Grand Cellier d'Or 2020.
Aneddoto su questa cuvée
Da Vilmart, la vinificazione in botte è una tradizione familiare che risale a cinque generazioni. La cuvée Grand Cellier d'Or è stata pensata per esprimere la quintessenza di questo metodo: un affinamento preciso, senza fermentazione malolattica, per preservare la freschezza ed esaltare la profondità delle uve provenienti dai vigneti più vecchi della tenuta.
