Il Grand Cellier d'Or 2019, firmato Laurent Champs, è uno champagne che rivela tutta la finezza e la precisione della Maison Vilmart & Cie.
Questa cuvée è un assemblaggio di 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir classificati Premier Cru e provenienti da vigneti di Rilly-la-Montagne con oltre cinquant'anni di età.
I vini vengono poi vinificati e affinati in botti di rovere da 228 litri per 10 mesi per acquisire patina. La fermentazione malolattica non viene effettuata per conservare una bella freschezza.
Questa cuvée si presenta con un colore giallo dorato e un perlage fine e abbondante.
Al naso si sprigionano aromi di frutta secca, cocco in polvere e legno esotico. Dopo alcuni minuti nel bicchiere, questa cuvée rivela un bouquet aromatico inebriante composto da pesca di vigna, pera, rabarbaro e frangipane.
L'attacco al palato è equilibrato tra freschezza e ricchezza, con una nota acidula che esalta le note di burro e frutta secca.
Il profilo aromatico maturo di questa cuvée Grand Cellier d'Or 2019 della Maison Vilmart permette di accompagnare prodotti come il caviale o piatti dalla consistenza soda come gli scampi o le carni bianche.
