Questa cuvée Grand Cellier d'Or 2018, creata da Laurent Champs, quarta generazione di Vilmart et Cie, evidenzia la finezza e la precisione della Maison.
Questo champagne è un assemblaggio di 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir classificato come Premier Cru e ottenuto da viti di Rilly-la-Montagne di oltre cinquant'anni. In linea con le certificazioni Viticulture Durable (VDC) e Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart coltiva le sue viti con il massimo rispetto per il terroir.
I vini vengono poi vinificati e maturati in botti di rovere per 10 mesi. Questo processo di invecchiamento permette al legno di conferire ai vini una patina, addomesticando l'ardore delle uve di Rilly-la-Montagne. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare la freschezza del vino. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene affinato nelle nostre cantine per 42 mesi.
Questa cuvée ha un colore giallo dorato e un'effervescenza fine e abbondante.
Al naso è generoso, con sentori di amarena, arancia rossa, anice stellato e mentolo. Poi, dopo qualche istante, emerge un carattere più complesso con note di pasticceria, biscotto al burro e frutto della passione con discreti sentori floreali.
Al palato, l'attacco è notevole per il suo equilibrio tra freschezza e ricchezza. Una punta di acidità esalta le note di burro e frutta secca. La persistenza aromatica è sottolineata da un finale acidulo.
Con la sua consistenza e il suo profilo aromatico maturo, questa cuvée Grand Cellier d'Or 2018 della Maison Vilmart si abbina a prodotti come il caviale o a piatti dalla consistenza soda come gli scampi o le carni bianche.
