Vilmart & Cie

Grand Cellier d'Or 2011 | Magnum 150 cl

Descrizione

La cuvée Grand Cellier d'Or 2011 di Vilmart Champagne in magnum nuda è una vibrante partitura di Chardonnay e Pinot Noir, vinificata senza fermentazione malolattica e affinata in legno. La sua complessità aromatica, la sua freschezza tagliente e la sua tensione minerale ne fanno uno champagne di carattere, di grande eleganza. Una bottiglia rara, fatta per la gastronomia e l'invecchiamento.

Come viene prodotto il Vilmart Grand Cellier d'Or 2011

La cuvée Grand Cellier d'Or 2011 illustra perfettamente lo stile della Maison Vilmart: vinoso, preciso e senza compromessi. È vinificato come un grande vino bianco di Borgogna, combinando profondità aromatica ed equilibrio cristallino.

La cuvée è composta da :

• 80% Chardonnay: dominante, apporta freschezza, mineralità e struttura verticale.
• 20% Pinot Noir: per la rotondità, la ricchezza aromatica e la vinosità.

Il terroir

Lo champagne Vilmart è prodotto a Rilly-la-Montagne, un villaggio Premier Cru sulla Montagne de Reims. I terreni argillo-calcarei e gessosi, perfettamente drenati, permettono alle uve di maturare lentamente e in modo uniforme. Il terroir conferisce alle uve un'intensa espressione aromatica e conferisce al vino una tensione e un'energia molto particolari.

Il processo di vinificazione

L'annata 2011 è stata affinata per 10 mesi in botti di rovere da 228 litri, senza fermentazione malolattica, per preservare la naturale freschezza dei succhi. Questa scelta rafforza la struttura del vino, sviluppando al contempo aromi tostati e speziati. Lo champagne viene poi affinato sui suoi lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio è impercettibile, nello spirito dell'Extra-Brut.

La vendemmia 2011

Annata complessa per la Champagne, il 2011 ha richiesto un lavoro rigoroso nei vigneti. A Vilmart, la vendemmia è stata perfettamente controllata, dando vita a una cuvée che esprime appieno la maturità dello Chardonnay e la concentrazione del Pinot Noir. Il Grand Cellier d'Or 2011 rivela la purezza di una grande annata vinificata senza artifici, con uno stile naturale e deciso.

Degustazione della cuvée

• Il colore

  Il Grand Cellier d'Or 2011 ha un colore giallo dorato intenso con note di limone e oro. Le bollicine sono molto fini e regolari.

• Naso

  Il primo naso è intenso, complesso e raffinato: burro fuso, ananas candito, crema pasticcera, con note di cardamomo e pepe bianco. Seguono note di frutta secca (pralina, nocciola) e una base minerale gessosa. Con l'evoluzione nel bicchiere, rivela note di cannella e pan di zenzero.

• Il palato

  Fresco, vivace e intensamente espressivo al palato. La tensione è marcata, equilibrata da una vinosità legnosa e speziata. L'insieme è dinamico, intenso e preciso. Il finale è lungo e salino, con note di pompelmo e pralina.

Suggerimenti per l'abbinamento

Bocconcini da aperitivo

• Cubetti di formaggio Comté 24 mesi
• Tartare di capesante al limone
• Pasticcini al parmigiano e noce moscata

I piatti

• Pollo ruspante con salsa alle spugnole
• Risotto con scampi e scorza d'arancia
• Meunière di trota e verdure all'antica

I dessert

• Pera in camicia e sabayon allo Champagne
• Macaron pralinato
• Crostata al limone arrostito

Come conservare questo champagne

Il Grand Cellier d'Or 2011 in magnum nuda deve essere riposto in un luogo fresco (10-12°C), buio e senza sbalzi di temperatura. Poiché non è contenuto in una scatola, deve essere protetto dalla luce. Si consiglia di evitare qualsiasi vibrazione e di mantenere un'umidità costante (circa il 70%).

Potenziale di invecchiamento

Questa magnum, maturata in legno senza fermentazione malolattica, ha un grande potenziale di invecchiamento. Può essere gustato fino al 2030, quando svilupperà eleganti aromi terziari (miele, frutta secca, spezie dolci).

A cosa serve?

Grand Cellier d'Or 2011 è uno champagne per pasti gastronomici, cene di intenditori o grandi tavolate. Disponibile in una magnum nuda, si rivolge a intenditori esigenti alla ricerca di uno champagne di carattere, preciso, intenso e naturale al tempo stesso.

Aneddoto su questa cuvée

Lo stile Vilmart è talvolta soprannominato "il Meursault dello Champagne" per la sua combinazione di vinificazione borgognona e finezza champenoise. Il Grand Cellier d'Or 2011 riflette questa filosofia, con una struttura al palato degna dei migliori bianchi gourmet e una tensione salina che ne estende la nobiltà.