Questa cuvée Empreinte numero 2 della casa Thevenet-Delouvin è un bianco nero molto fruttato che sorprende per la sua freschezza e mineralità.
Questo champagne è prodotto esclusivamente con Pinot Meunier, vitigno emblematico della tenuta, proveniente dal vigneto "Les Rieux" sul terroir di Cerseuil, sulla riva sinistra della Valle della Marna, caratterizzato da un terreno argilloso su roccia calcarea.
La fermentazione alcolica e malolattica avviene in piccole vasche di acciaio inox per esaltare appieno la potenza e la brillantezza delle uve. Le 360 bottiglie di questa cuvée beneficiano di un affinamento di oltre 3 anni e vengono rimosse e sboccate a mano. Questo vino è dosato Extra-Brut con meno di 4 g/L.
Questa cuvée si presenta con un colore dorato e una effervescenza fine e delicata.
Empreinte numero 2 offre al naso note di lampone e mora che esaltano uno champagne di bella densità e grande complessità.
Al palato, i frutti rossi sono presenti con la croccantezza e la golosità che ci si aspetta, sottolineate dalla freschezza e dalla tensione di un finale agrumato. È allo stesso tempo fine, elegante e potente. Una cuvée singolare dalla grande personalità.
Questo Blanc de Noir, firmato Thevenet-Delouvin, è un vino da gastronomia e si abbina perfettamente a una costata di manzo, un parmentier di anatra o un vitello Orloff.
