Descrizione & elaborazione
La cuvée Blanc 2 Noirs 2021 di Simon Rion è uno champagne della Marna, elaborato esclusivamente da uve nere vinificate in bianco. È uno champagne dalle note di frutti gialli — agrumi freschi — e viennoiserie dorata. In bocca, la texture vinosa e ampia lo rende a proprio agio sia come aperitivo che a tavola, in abbinamento a piatti generosi. È prodotto in sole 900 bottiglie, il che ne fa una cuvée esclusiva e ricercata.
Il Terroir
Il vigneto si estende nel settore della Petite Montagne de Reims, riconosciuto per la diversità dei suoi versanti. I suoli presentano una dominante argillo-calcarea, particolarmente favorevole ai vitigni a bacca nera. Questa geologia trattiene l'acqua in profondità: le radici si spingono lontano per alimentarsi, conferendo alle uve concentrazione e struttura naturali. Il drenaggio efficace delle parcelle limita ogni ristagno, mentre l'esposizione dei filari ottimizza la maturità delle bacche.
La vinificazione
Questa cuvée si inscrive nella tradizione del Blanc de Pinots Noirs. Simon Rion assembla 80% di Pinot Noir e 20% di Meunier, vendemmiati manualmente. I due vitigni sono vinificati separatamente: il Pinot Noir fermenta in vasche di acciaio inox termoregolate e in cemento, mentre il Meunier effettua un passaggio in botti di rovere di 8 mesi — un metodo che apporta rotondità e profondità aromatica all'assemblaggio.
La fermentazione malolattica (trasformazione dell'acido malico in acido lattico, che ammorbidisce il vino) è condotta sui mosti di Pinot Noir, e deliberatamente bloccata sui succhi di Meunier per preservarne la vivacità. Il vino base non subisce alcuna filtrazione né stabilizzazione tartarica a freddo, al fine di conservare tutta la sostanza e la materia dei succhi.
L'annata 2021
In Champagne, l'anno 2021 è stato segnato da una meteorologia instabile. Episodi di gelo primaverile in aprile hanno danneggiato i germogli precoci, seguiti da piogge estive regolari che hanno aumentato la pressione sanitaria sulle parcelle. La vite ha risposto con rese basse, concentrando il proprio potenziale aromatico su pochi grappoli.
Il Pinot Noir ha espresso una forte concentrazione aromatica, sostenuto da suoli argillosi che hanno trattenuto l'acqua durante i rari periodi caldi. Il Meunier ha tratto vantaggio da una fine stagione più secca in settembre. Il lungo ciclo vegetativo ha rallentato la degradazione degli acidi organici: il risultato è un vino dalla freschezza citrina tesa, firma diretta dell'annata.
Degustazione
Colore
Il colore si presenta dorato, animato da riflessi argentati brillanti alla luce. Il cordone di bollicine, fine e regolare, disegna un collarino persistente sulla superficie del calice.
Naso
Al naso, intense note di frutti gialli con nocciolo si aprono al primo contatto. Aromi di viennoiserie cotta si affermano rapidamente, seguiti all'aerazione da zeste di limone e un tocco di mandorla dolce.
Bocca
L'attacco rivela una texture vinosa e ampia, sostenuta da note di amarena fresca e pane tostato. Il finale salino e sapido si allunga in una lunga persistenza aromatica, dove la vinosità accompagna la trama acida fino alle ultime caudalìe.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al comté
- Toast di salmone affumicato
- Pâté en croûte di maiale
- Pollame ruspante arrosto
- Filetto mignon di maiale
- Risotto ai funghi
- Chaource di latte crudo
- Crostata alle mirabelle
- Comté stagionato 18 mesi
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Amo l'energia vibrante di questo 2021. Il suo bouquet di piccoli frutti rossi e fiori bianchi mi ha conquistato per la sua purezza. In bocca, ho adorato quell'equilibrio tra una polpa croccante e un finale salino molto persistente.
Il mio consiglio
Servite questo champagne a 8–10 °C in un calice da vino. La sua golosità si sposerà perfettamente con un pollame alla crema o un jambon de Reims.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75cl) in cartoni da trasporto rinforzati, appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, vi raccomandiamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, e comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
La cuvée Blanc 2 Noirs 2021 di Simon Rion è concepita per evolvere armoniosamente in cantina. È un vino che offre una conservazione stimata in 15 anni.
- Fino al 2031: il vino offrirà note di agrumi freschi e mirabelle.
- Dal 2032: il profilo tenderà verso aromi di viennoiserie golosa.
- Verso il 2036: compariranno aromi terziari di spezie dolci e sottobosco.
Consigli di servizio
Consigliamo di servire questa bottiglia a una temperatura di 10 °C, ottenuta tramite un raffreddamento progressivo in un secchiello del ghiaccio per preservare l'effervescenza. Un calice a tulipano concentra il profilo aromatico e lascia spazio a una leggera aerazione, rivelatrice della complessità della cuvée. Evitate le flûte troppo strette, che ostacolano lo sviluppo degli aromi.
Aneddoto su questa cuvée
Simon Rion rappresenta la quarta generazione di viticoltori della sua famiglia. Conduce il domaine isolando ogni lieu-dit per analizzare la maturità parcella per parcella — un rigore che ritroviamo in la cuvée Originel della maison Simon Rion.
Per il suo profilo aromatico, questa annata 2021 ricorda quella di uno champagne Réserve dalle note di Pinot Meunier. La potatura invernale, praticata con cura nel rispetto delle tradizioni champenoise, condiziona direttamente la concentrazione dei grappoli raccolti.
