Simon Rion

Originel | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La cuvée Originel di Simon Rion è uno champagne profondamente radicato nel terroir di Courmas. Elaborato a partire dai tre vitigni della Champagne, incarna l'identità di un clima e di un viticoltore. Vinificato in vasche di acciaio inox e cemento, con un dosaggio misurato, questo assemblaggio è una lettura diretta, pura e generosa del lavoro di Simon Rion.

La produzione dello champagne Originel di Simon Rion

Originel è una cuvée d'assemblaggio costruita attorno ai tre vitigni storici della Champagne, tutti coltivati sui pendii di Courmas, nella piccola Montagna di Reims. Simon Rion lavora le sue vigne senza erbicidi dal 2017, con un approccio rispettoso della vita. Pone l'accento sul lavoro del terreno per valorizzare la tipicità argilloso-calcarea dei suoi appezzamenti.

La cuvée è composta da 50% Meunier, 30% Pinot Noir e 20% Chardonnay. Un sottile equilibrio tra struttura, fruttato e freschezza.

Il terroir

Situato nella piccola Montagna di Reims, il villaggio di Courmas offre un terroir argilloso-calcareo particolarmente adatto ai tre vitigni della Champagne. I Meunier sono espressivi, i Pinot Noir corposi e gli Chardonnay tesi. Questa diversità conferisce alla cuvée Originel una struttura completa, con materia, tensione e una bella salinità di fondo.

La vinificazione

Il vino viene vinificato in vasche di acciaio inox e cemento, che consentono di preservare la freschezza del frutto e di conferire rotondità. La fermentazione malolattica viene effettuata per addolcire la trama acida. L'assemblaggio è composto per il 60% da vini della vendemmia 2020 e per il 40% da una riserva perpetua. Il dosaggio è Extra Brut, quanto basta per sottolineare l'equilibrio senza mascherare la struttura. La produzione annuale è di 6000 bottiglie.

Degustazione della cuvée

• Colore

  Il colore della cuvée Originel è giallo chiaro con riflessi dorati. L'effervescenza è fine e regolare.

• Naso

  Il profumo è aperto e generoso, caratterizzato da note di pera matura, brioche tiepida e nocciola fresca. Un tocco gessoso e leggermente floreale completa il bouquet.

• Palato

  Il palato è ampio e ben strutturato. L'attacco è goloso, seguito da una trama lineare e salina. L'equilibrio zucchero-acidità è perfettamente controllato. Il finale è fresco, persistente e leggermente gessoso.

Suggerimenti di abbinamento

Stuzzichini aperitivi

• Rillettes di pollame e pane tostato
• Gougères al formaggio Comté
• Blini con panna e erbe fresche

Piattiprincipali

• Pollo arrosto e salsa ridotta
• Filetto di merluzzo giallo e purè di sedano
• Risotto ai funghi blond

Dessert

• Torta sottile alle mele
• Financier alle nocciole
• Pere cotte alla vaniglia

Conservare questo champagne

La cuvée Originel deve essere conservata coricata, al riparo dalla luce, in un luogo fresco (10-12 °C). Evitare sbalzi di temperatura e vibrazioni.

Potenziale di invecchiamento

Questo champagne può essere conservato fino al 2028. Evolverà verso aromi più pasticceri, mantenendo la sua freschezza al palato e la sua tensione gessosa.

Per quali occasioni?

Originel è uno champagne per ogni momento, perfetto per l'aperitivo, un pasto in bistrot o un momento di condivisione intorno a una cucina semplice e gustosa.