Descrizione e produzione
La cuvée Sir Winston Churchill 2018 della maison Pol Roger è un grande champagne di prestigio, elaborato esclusivamente con uve classificate Grands Crus.
È uno champagne con note di albicocca secca, tabacco biondo e agrumi canditi, dalla consistenza vinosa e corposa al palato.
La sua struttura corposa e il suo finale deciso lo rendono un compagno naturale per le grandi cene gastronomiche.
Realizzata secondo le preferenze del suo illustre omonimo, questa cuvée riservata incarna il savoir-faire di una maison familiare di Épernay senza pari, le cui tirature rimangono tanto rare quanto attese.
Il Terroir
Ambonnay e Bouzy forniscono il Pinot Nero dell'assemblaggio, due villaggi Grand Cru della Montagna di Reims rinomati per la concentrazione e la struttura delle loro uve nere.
La Côte des Blancs apporta lo Chardonnay proveniente da Cramant e dal Mesnil-sur-Oger, due cru i cui sottosuoli gessosi conferiscono una caratteristica tensione minerale.
I vigneti trentennali attingono le loro sostanze nutritive in profondità da questo substrato calcareo, che assicura un drenaggio naturale e conferisce ai grappoli una trama salina distintiva.
La vinificazione
La pigiatura separa immediatamente i mosti non appena arrivano in cantina. L'azienda pratica una doppia decantazione a freddo per ottenere succhi di perfetta limpidezza prima della fermentazione.
Ogni cru fermenta separatamente sotto la guida del capo cantiniere Damien Cambres, preservando così l'identità geografica di ogni terroir.
Le bottiglie invecchiano per un decennio su graticci (a contatto con i propri lieviti) nelle gallerie storiche che si addentrano a trentatré metri sotto l'Avenue de Champagne. Questo lungo riposo sviluppa gli aromi autolitici — brioche, pane tostato, pasticceria — propri dei grandi millesimati.
Un remuage manuale su pupitre precede la sboccatura tradizionale. Il dosaggio raggiunge i sette grammi per litro, aggiunti tramite un liqueur d'expédition Brut. Le bottiglie riposano poi per altri sei mesi prima della spedizione.
L'annata 2018
L'annata viticola inizia con un inverno molto piovoso, seguito da una primavera soleggiata che fa scattare una fioritura precoce a giugno.
I pendii calcarei beneficiano di un ciclo vegetativo rapido: l'estate calda e secca purifica il fogliame e permette alle uve a bacca nera di accumulare un elevato grado alcolico potenziale.
La vendemmia si svolge sotto un cielo sereno alla fine di agosto. Le uve chiare raccolte mantengono un pH particolarmente basso, preservando la tensione nervosa dei succhi di pressatura.
L'assemblaggio finale riflette la ricchezza di questa vendemmia: vini chiari di grande struttura, generosi di materia, senza che la freschezza venga sacrificata.
Degustazione
Colore
Il colore presenta un oro brillante con riflessi ramati. Una delicata effervescenza attraversa il bicchiere in bollicine regolari e persistenti, segno di un lungo riposo sui lieviti. Il disco mostra una luminosità brillante sui bordi.
Naso
Il naso si apre su una patina aromatica discreta, che l'aerazione dispiega progressivamente. Note di agrumi canditi emergono in primo piano, seguite da sentori di spezie dolci e un tocco di biancospino che caratterizza il bouquet floreale.
Palato
L'attacco in bocca è franco e vibrante. La struttura coniuga tensione minerale e aromi di pasticceria, eredità del lungo invecchiamento sui lieviti. Note di arancia rossa dinamizzano il centro bocca, prolungate da un tocco di lampone. Il finale gessoso si protrae a lungo sulla lingua.
Abbinamenti consigliati
- Gougères al Comté stagionato
- Toast al foie gras
- Blinis al salmone affumicato
- Pollo arrosto ai funghi porcini
- Animelle di vitello brasate
- Rombo con salsa olandese
- Chaource stagionato
- Torta sottile alle albicocche
- Parmigiano stagionato 24 mesi
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Ciò che mi colpisce di questa cuvée è la sua vivace tensione unita a una patina nascente. Ho adorato questo profumo di fiori bianchi e tabacco biondo che si protrae in un palato di arancia rossa e pasticceria.
Il mio consiglio
Servite questa cuvée a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C in un bicchiere da vino per lasciare che la sua complessa struttura si esprima appieno.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in scatole di cartone rinforzate appositamente progettate per il trasporto dello champagne.
Una volta ricevuta, ti consigliamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce.
Idealmente in una cantina, in ogni caso in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
La cuvée Sir Winston Churchill 2018 di Pol Roger ha una durata di conservazione stimata in due decenni. La sua acidità naturale struttura questo lungo processo di evoluzione.
- Fino al 2028: la tensione nervosa sostiene note di scorza fresca e agrumi vivaci.
- A partire dal 2029: i lieviti (autolisi) liberano aromi da pasticceria di brioche e crema.
- Verso il 2038: con il passare degli anni, sentori di sottobosco e tabacco biondo arricchiscono la gamma aromatica.
Consigli di servizio
Raffreddate delicatamente la bottiglia in un secchiello del ghiaccio.
Servite questo vino a una temperatura di undici gradi.
Un bicchiere dalla coppa ampia favorisce l'aerazione degli aromi e ne libera appieno l'espressione olfattiva. Evitate i calici troppo stretti.
Lasciate che il vino si apra per qualche minuto nel bicchiere affinché il bouquet si dispieghi.
Aneddoto su questa cuvée
Questa referenza storica nasce nel 1975, per celebrare il decimo anniversario della scomparsa del dirigente.
Questa bottiglia suggella l'amicizia tra Odette Pol-Roger e Winston Churchill. La famiglia elabora il vino secondo le preferenze del destinatario, con uno stile portato al suo apice assoluto.
Questa base identitaria caratterizza anche lo stile emblematico del Brut Réserve Pol Roger, sebbene qui l'intensità sia portata a un livello completamente diverso.
Da scoprire anche: un grande champagne rosé millesimato della maison.
L'opinione delle guide