La cuvée Vinothèque Sir Winston Churchill 2002 di Pol Roger è una rarità assoluta, presentata in ritardo per offrire l'esperienza definitiva di questa annata leggendaria. Presentata in una lussuosa cassa di legno, questa edizione "Vinothèque" testimonia un lungo invecchiamento nelle profonde cantine di Epernay, rivelando una complessità aromatica fuori dal comune. Concepito per soddisfare il gusto dello statista per i vini corposi e maturi, questo champagne unisce la potenza del Pinot Noir alla nobiltà di un'annata 2002 eccezionale. È un vino da meditazione e da alta gastronomia, un pezzo da collezione all'apice della sua espressione.
L'elaborazione della Cuvée Sir Winston Churchill 2002 Vinothèque
La composizione esatta di questa cuvée è un segreto gelosamente custodito dalla famiglia Pol Roger. Tuttavia, l'assemblaggio è dominato dal Pinot Noir per la struttura e la robustezza, completato dallo Chardonnay per l'eleganza, entrambi provenienti esclusivamente da Grand Cru. La particolarità di questa edizione Vinothèque risiede nel suo processo di maturazione: le bottiglie hanno beneficiato di un invecchiamento sui lieviti molto più lungo rispetto alla versione originale, seguito da un recente sboccaggio. Questa maturazione prolungata nell'oscurità delle cantine, a 33 metri di profondità, conferisce al vino una consistenza cremosa e una freschezza paradossale nonostante la sua veneranda età.
Il Terroir
Le uve provengono dai vigneti storici della Maison, situati sulla Montagna di Reims e sulla Côte des Blancs. Questi appezzamenti di Grand Cru erano gli stessi che esistevano ai tempi di Sir Winston Churchill, garantendo la fedeltà allo stile che egli amava. La selezione è rigorosa e prende in considerazione solo i vecchi vigneti in grado di produrre uve con una concentrazione e un'acidità sufficienti per attraversare i decenni.
La vinificazione
Pol Roger rimane fedele alla vinificazione in vasche di acciaio inox termoregolate, rifiutando il legno per la fermentazione al fine di preservare la purezza del frutto. Una doppia sedimentazione (decantazione) assicura la limpidezza dei succhi prima dell'inizio della fermentazione. La fermentazione malolattica viene effettuata integralmente per arrotondare la struttura.
L'annata 2002
Il 2002 è unanimemente riconosciuto come una delle migliori annate dell'inizio del XXI secolo nella Champagne. L'anno è stato caratterizzato da un'estate calda ma senza eccessi, seguita da un mese di settembre soleggiato e secco, che ha permesso una maturazione lenta e perfetta delle uve. I vini del 2002 si distinguono per un magistrale equilibrio tra una ricchezza alcolica naturale e un'acidità vibrante, la combinazione ideale per un invecchiamento molto lungo. In questa versione Vinothèque, il potenziale dell'annata è portato al suo apice.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è un oro antico profondo e brillante, attraversato da un'effervescenza di estrema finezza, placata dal tempo.
Naso
Il naso è un capolavoro di complessità. Si apre con ricche note di brioche tostata, miele d'acacia e frutta secca (nocciola, mandorla). All'aerazione, emergono sfumature più raffinate di torrefazione, moka e sottobosco, a testimonianza della nobiltà dell'evoluzione.
Palato
In bocca, il vino impone la sua presenza con un attacco ampio e corposo. La consistenza è setosa, quasi oleosa, sostenuta da una struttura vinosa potente. Il finale è interminabile, mescolando la freschezza degli agrumi canditi a tocchi speziati e minerali.
Suggerimenti di abbinamento
- Foie gras saltato in padella
- Uova strapazzate al tartufo
- Ravioli di aragosta
- Animelle di vitello con spugnole
- Pollastra di Bresse alla panna
- Capone ripieno di castagne
- Vieux Comté 36 mesi
- Parmigiano Reggiano
- Gouda stagionato
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Questa bottiglia eccezionale, protetta dalla sua confezione in legno, è pensata per una conservazione molto lunga. Deve essere conservata coricata, in una cantina buia, fresca (10-12 °C) e priva di vibrazioni. La stabilità delle condizioni è fondamentale per mantenere l'equilibrio di questo vino sboccato tardivamente.
Potenziale di conservazione
La collezione Vinothèque viene consegnata in uno stadio di maturazione avanzato ma perfetto. Tuttavia, la struttura dell'annata 2002 consente ancora un'evoluzione positiva. Questo vino potrà essere conservato e acquisire note terziarie (cacao, tabacco biondo) per altri 10-15 anni, o anche di più per gli amanti degli champagne invecchiati.
Consigli di servizio
Servite questo grande vino a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C. Una temperatura troppo bassa ne comprometterebbe la struttura e ne maschererebbe la complessità. È indispensabile un bicchiere da vino bianco ampio per consentire al bouquet di sprigionarsi. Si consiglia di aprire la bottiglia 15-30 minuti prima della degustazione.
Aneddoto su questa cuvée
Questa cuvée è stata creata in omaggio a Sir Winston Churchill, cliente fedele e amico della famiglia Pol Roger, che descriveva così il suo gusto per lo champagne: "I miei gusti sono semplici, mi accontento facilmente di ciò che c'è di meglio". Esigeva un vino robusto, corposo e maturo. L'edizione Vinothèque porta questo omaggio al suo apice, offrendo quel tempo di invecchiamento supplementare che lo statista apprezzava particolarmente per i suoi vecchi millesimi.
