Il Jéroboam Brut Vintage 2018 di Pol Roger è un capolavoro, un formato monumentale da 3 litri che celebra un'annata solare e generosa. Questo champagne incarna lo stile inimitabile della Maison: un connubio perfetto tra la potenza del Pinot Noir e l'eleganza dello Chardonnay. Il formato Jéroboam, ideale per una lunghissima conservazione, esalta la consistenza corposa e le note pasticcere di questa annata eccezionale. È la bottiglia delle grandi celebrazioni, che offre una freschezza e una complessità decuplicate dalla magia del grande contenitore.
L'elaborazione del Pol Roger Vintage 2018
L'assemblaggio tradizionale della Maison è qui rispettato alla lettera: 60% di Pinot Noir per la struttura e 40% di Chardonnay per la finezza. Le uve provengono esclusivamente da 20 Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, garantendo una materia prima d'élite. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate a bassa temperatura per preservare il frutto, seguita da una fermentazione malolattica completa che conferisce quella caratteristica rotondità. Il remuage di questo Jéroboam viene effettuato a mano, un'impresa fisica e tecnica perpetuata dai remuatori della Maison nelle profonde cantine di Epernay.
Il terroir
La selezione dei cru è rigorosa: i Pinot Noir provengono dai versanti nord e sud della Montagna di Reims, apportando corpo e potenza. Gli Chardonnay, provenienti dalla Côte des Blancs, offrono un'acidità strutturante e un'eleganza floreale indispensabile per l'equilibrio dell'annata 2018.
La vinificazione
Dopo una doppia decantazione a freddo per ottenere una purezza assoluta dei succhi, i vini fermentano separatamente per cru e vitigno. L'affinamento sui lieviti avviene nelle cantine più profonde di Epernay (33 metri sotto terra), dove la temperatura fresca e costante (9 °C) favorisce una presa di spuma di estrema finezza. Il formato Jeroboam consente un'interazione unica tra feccia e vino, sviluppando aromi di pasticceria e brioche più intensi rispetto alla bottiglia.
L'annata 2018
Il 2018 è un'annata storica nella Champagne, caratterizzata da condizioni climatiche ideali: un inverno piovoso seguito da un'estate calda e secca. Questo clima ha permesso di ottenere un raccolto abbondante e di perfetta maturità sanitaria. Il vino che ne risulta è ricco, concentrato ed espressivo, dotato di una struttura sufficiente per affrontare i decenni, in particolare in questo grande formato.
La maestosità del Jeroboam
Il Jeroboam contiene l'equivalente di quattro bottiglie (3 litri), ovvero circa 24-30 flûte. È il formato ideale per l'invecchiamento: il rapporto tra il volume di vino e la superficie di scambio con l'aria è molto basso, il che rallenta notevolmente l'ossidazione. Il vino mantiene così la sua giovinezza più a lungo, sviluppando al contempo una complessità e una patina inaccessibili ai formati più piccoli.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è giallo pallido cristallino, animato da una fine e persistente effervescenza che forma un elegante cordone, tipico dei lunghi invecchiamenti in grandi formati.
Naso
Il naso, inizialmente sottile, si apre con aromi di frutta fresca, ananas e pesca bianca. All'aerazione, rivela tutta la sua golosità con note di burro fresco, brioche e crema pasticcera.
Palato
L'attacco è ampio e voluminoso. Il palato è caratterizzato da una consistenza rotonda e carnosa, con sapori pasticceri decisi. Il finale, lungo e strutturato, offre una bella freschezza acidula su note di agrumi e scorza di limone.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al Comté
- Toast con foie gras
- Gamberetti in tempura
- Pollo alla panna
- Rombo con salsa olandese
- Animelle di vitello brasate
- Torta al limone con meringa
- Millefoglie alla vaniglia
- Insalata di frutta esotica
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Questo Jeroboam in cassa di legno è pensato per la conservazione. Deve essere conservato in posizione orizzontale, in una cantina buia, fresca (10-12 °C) e priva di vibrazioni. Prestare attenzione al suo peso e alla sua manipolazione: lasciarlo riposare alcuni giorni dopo il trasporto prima di servirlo.
Potenziale di conservazione
L'annata 2018 in Jeroboam ha un potenziale di invecchiamento eccezionale. Il suo periodo di degustazione si estende su diversi decenni:
- 2026-2032: il vino esprime la sua pienezza fruttata, le sue note di ananas e la sua freschezza agrumata.
- 2033-2042: acquista cremosità, sviluppando aromi di brioche calda, miele e mandorle tostate.
- A partire dal 2043: il Jéroboam entra nella sua fase di complessità terziaria, con note di moka e spezie, pur mantenendo una giovinezza insolente.
Consigli di servizio
La temperatura ideale di servizio è compresa tra 10 e 12 °C. Prevedere un tempo di raffreddamento più lungo per questo grande volume. Servire un Jeroboam è un momento spettacolare che richiede maestria; versare lentamente in grandi bicchieri da vino bianco per lasciare ossigenare il vino.
Aneddoto su questa cuvée
La remuage dei Jeroboam presso Pol Roger è una delle ultime operazioni manuali di questo tipo nella Champagne. A causa del peso della bottiglia (oltre 5 kg a pieno) e della pressione interna, nessuna macchina può eguagliare la precisione del gesto umano per far scendere il deposito nel collo della bottiglia prima della sboccatura. Ogni Jeroboam 2018 è quindi passato tra le mani esperte di un maestro remuage.
