Philipponnat

Réserve Perpétuelle non dosée

Magnum 150 cl  - Astuccio

La cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée dello champagne Philipponnat in magnum è un invito a scoprire la purezza più assoluta dello stile Philipponnat. Invecchiata senza dosaggio e arricchita da un assemblaggio perpetuo unico, esprime con intensità la freschezza degli agrumi e la delicatezza dei fiori bianchi. Presentata qui in magnum con astuccio, si presta sia a momenti di condivisione festosi che a pasti raffinati dove l'autenticità e l'eleganza devono essere all'appuntamento.

La produzione dello champagne Réserve Perpétuelle Non Dosée Philipponnat

La filosofia di questa cuvée si basa sull'arte della riserva perpetua, un ciclo unico nella Champagne che associa freschezza e memoria collettiva delle annate. Ogni bottiglia è espressione di un'eterna giovinezza, sostenuta da una vinificazione rispettosa e dalla totale assenza di dosaggio (0 g/l).

La cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée è elaborata a partire da:

• 66% di pinot nero: struttura, vinosità e profondità aromatica.
• 32% di Chardonnay: eleganza, freschezza e finezza floreale.
• 2% di Pinot Meunier: tocco fruttato ed equilibrio.

Il terroir

Le uve provengono principalmente dai Grand Cru e Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ e dintorni. In questa parte della Valle della Marna, i terreni calcarei e gessosi favoriscono la mineralità e la vivacità.

La vinificazione

Philipponnat privilegia una vinificazione tradizionale, combinando tini e botti di rovere, per preservarne la complessità e l'autenticità. Una parte dei vini della vendemmia 2021 (26,8%) non ha subito la fermentazione malolattica, garantendo tensione e freschezza. L'invecchiamento in cantine fresche, a 12 °C, dura almeno tre anni, garantendo un'evoluzione armoniosa. Senza aggiunta di zucchero, questo champagne Brut Nature riflette una purezza cristallina e una sincerità assoluta.

L'annata e il principio della riserva perpetua

Questa cuvée è un assemblaggio perpetuo che unisce i vini della vendemmia 2021 alle annate precedenti, conservate in botti e fusti. Ogni sorso riflette la memoria vivente di tutte le vendemmie dal 1946, arricchita nel tempo da un ciclo senza fine. Questa pratica conferisce allo champagne una complessità unica, dove freschezza e profondità si completano a meraviglia.

Degustazione della cuvée

• Colore

  Il magnum della cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée rivela un colore oro pallido brillante. L'effervescenza si distingue per le bollicine fini e la schiuma persistente.

• Profumo

  Il naso si apre con delicate note di fiori bianchi, con accenti di tiglio, fiori di vite e biancospino. Un tocco minerale sottolinea questa freschezza aromatica.

• Palato

  Al palato, l'attacco è diretto e brillante, caratterizzato da sapori di agrumi. La consistenza è tesa ma senza aggressività. Il finale è lungo e limpido, con sfumature di mela fresca e pane caldo.

Suggerimenti di abbinamento

Stuzzichini da aperitivo

• Ostriche di Marennes-Oléron
• Tartare di orata allo zenzero
• Mini maki al salmone

Piatti

• Ceviche di spigola
• Piatto di sushi e sashimi
• Capesante saltate in padella

Dessert

• Pavlova agli agrumi
• Sorbetto al lime
• Torta allo yuzu

Consigli per la conservazione e il servizio

Conservazione di questo champagne

La magnum deve essere conservata in cantina a una temperatura di 10-12 °C, al buio, in posizione orizzontale e al riparo dalle vibrazioni. L'umidità ideale è del 70%, per preservare la tenuta del tappo e la finezza delle bollicine.

Potenziale di conservazione

In magnum, il potenziale di conservazione è maggiore rispetto alla bottiglia classica. La cuvée può essere degustata tra i 6 e i 18 mesi dopo la sboccatura, ma acquisirà maggiore complessità e profondità se lasciata invecchiare fino a 7-8 anni. Il formato grande favorisce un'evoluzione lenta e armoniosa.

Consigli di servizio

Servire il magnum a 8 °C, in grandi bicchieri a tulipano o da vino bianco, per esaltarne la ricchezza aromatica. Non è necessario decantarlo. La confezione protegge la bottiglia dalla luce e la rende elegante per le grandi occasioni.

I vantaggi del magnum

Il magnum di champagne contiene 1,5 litri, ovvero l'equivalente di due bottiglie. Questo formato è ideale per pasti conviviali e tavolate numerose. Grazie al suo volume superiore, garantisce un invecchiamento più lento e armonioso rispetto a una bottiglia classica, consentendo agli aromi di acquisire maggiore complessità. Il servizio di un magnum è anche più spettacolare, rafforzando la dimensione festosa e prestigiosa della degustazione. Infine, la confezione di presentazione aggiunge un tocco di eleganza e protegge efficacemente il vino dalla luce.