Il Cuvée 1522 annata 2005 firmato Philipponnat è uno champagne che rende omaggio alle radici della Maison. Si tratta di una cuvée espressiva e fruttata che accompagnerà a meraviglia dei frutti di mare o un bel pollame.
Il nome 1522 è un omaggio all’annata che vide la famiglia Philipponnat installarsi per la prima volta nel villaggio di Aÿ. Questa cuvée unisce un 60% di uve Pinot nero e un 40% di uve Chardonnay. Le uve Pinot nero utilizzate provengono dal celebre appezzamento Léon, ubicato nel villaggio di Aÿ, mentre le uve Chardonnay sono state vendemmiate nella zona di Oger.
Questo champagne è stato vinificato in botti di legno, in modo da aggiungere un pizzico di complessità al risultato finale, e non ha subito alcuna fermentazione malolattica, al fine di conservarne tutta la freschezza. Il suo dosaggio extra brut (4,25 g/l) gli permette di offrire un gusto acidulo molto caratteristico che è la vera firma aromatica di questo champagne.
La Cuvée 1522 annata 2005 di Philipponnat si presenta con un colore dorato brillante e intenso. Le sue bollicine sono raffinate e vivaci.
Il primo naso è espressivo e goloso, con note di ribes rosso e miele di acacia. Al secondo naso, si distinguono aromi di pan speziato e una nota finale con lievi fragranze di vaniglia.
In bocca, questo champagne possiede una bella mineralità che sviluppa una piacevole presenza speziata (pepe bianco). La nota finale, lunga e vinosa, si conclude con una scia di piccoli frutti di bosco.
La Cuvée 1522 della Maison Philipponnat accompagnerà alla perfezione frutti di mare e pesci bolliti o ai ferri. Si rivelerà anche molto piacevole con un cappone ruspante.
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