Il 2007 è un'annata atipica e sconcertante. Un'annata dalla freschezza unica che Perrier-Jouët e il suo maestro di cantina Hervé Deschamps hanno voluto lanciare al suo apice, senza aspettare la fine della vendemmia 2006.
Per creare questo champagne, Hervé Deschamps ha voluto mettere in risalto le qualità di questa annata, in particolare la sua grande freschezza. L'inizio dell'estate 2007 ha contribuito ad anticipare la fioritura, consentendo di iniziare la vendemmia con 3 o 4 settimane di anticipo rispetto al solito. Il risultato è stato una cuvée evocativa della primavera e di leggere note floreali, che le hanno dato il nome di Edition Première.
Questo vino effimero, disponibile in edizione limitata, è unico per il suo colore leggermente rosato, ottenuto dalla delicata macerazione delle uve Pinot Nero. Tuttavia, l'assemblaggio privilegia gli Chardonnay (90%), una percentuale più alta del solito per Belle Epoque, che apportano tutta la loro freschezza ed eleganza.
Il Pinot Noir (10%) proviene da Vertus, l'unico villaggio che produce uve nere sulla Côte des Blancs.
Belle Epoque 2007 Edition Première di Perrier-Jouët ha un colore rosa pallido con note di pesca.
Al naso rivela note di fiori bianchi, pesca, marshmallow e agrumi.
Al palato, l'attacco è franco, seguito da note più rotonde sostenute da un'acidità equilibrata. È una cuvée fresca e raffinata che si abbina perfettamente alla cucina primaverile.
L'opinione delle guide